[問題] 為什麼煎出來的魚只有魚皮有鹹味呢
最近在練習煎魚，
看到的做法都是下鍋前抹鹽，
但發現我煎出來的魚都只有魚皮有鹹味，
但魚肉卻沒有鹹味更也沒有鹽巴帶出來的鮮味了.....
但我期待的是魚皮和魚肉都是鹹香甜呀 T^T
不禁在想『下鍋前抹鹽』會不會其實有更大的學問，
例如：
抹完要等吸收幾分鐘？
要抹到完全吸收不會有一粒粒的鹽巴？
還是我的鹽巴抹太薄？（因為怕魚皮太鹹）
所以想請問大家煎魚時的抹鹽巴步驟是怎麼處理的呢？
可以讓魚肉也有鹹味呢？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.9.113.128 (臺灣)
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是整條魚
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這就是密技！！原來要戳洞～請問抹了就馬上煎嗎？
※ 編輯: prokaryocyte (101.9.113.128 臺灣), 06/14/2022 14:51:03
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XD
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如果是這樣，那魚本身怎麼調味呢＠＠
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我正想問，我的魚皮都有點深色黑黑的，不知道是不是油太多（變成像炸的
※ 編輯: prokaryocyte (101.9.113.128 臺灣), 06/14/2022 16:16:57
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