[問題] 自製馬斯卡彭問題請教

看板cookclub作者 (給開司一罐啤酒)時間2年前 (2022/05/30 21:37), 編輯推噓1(1推 0噓 5→)
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我偶然看到只要用鮮奶油+檸檬 加熱一下後倒入濾布等一晚後就可使用 所以想請問有沒有人自己製作過? 這樣自製的馬斯卡彭跟鮮奶油直接打發所做出來的提拉米蘇 不知道風味比起來如何? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.137.13.200 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1653917870.A.5D3.html
推
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動物性鮮奶油加檸檬汁去打會比較接近Sour cream，除
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了質地是霜狀之外，風味也是明顯偏酸（因為檸檬），
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做提拉米蘇的話搭上咖啡的味道會比較奇怪~但蠻適合
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加吉利丁去冰做成生乳酪蛋糕的。
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所以他們好像加不多，有的還加醋
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我看大部分馬斯卡彭好像也都是由鮮奶油衍生過來
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