[問題] 蛋餅皮黏合劑

看板cookclub作者 (安安)時間2年前 (2022/05/29 20:19), 編輯推噓2(2推 0噓 10→)
留言12則, 10人參與, 2年前最新討論串1/1
我很喜歡吃韭菜盒, 但都是自己做的口味 但麵粉製品是我弱項, 也是因為懶 內餡沒有問題, 以前我都用蛋餅皮佯裝韭菜盒外皮 自己吃就沒黏合 直接摺半拿起來 用手揑住一角 再從上面開始吃 突然想到可以問問看怎麼黏合? 水餃可用水或麵粉水黏合, 蛋餅皮已經是熟的, 可行嗎? 或有其他介質可以做到? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 203.163.194.77 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1653826771.A.3D9.html
推
05/29 20:31, 2年前 , 1F
可以改用冷凍蔥油餅 通常都是生的可以黏合
05/29 20:31, 1F
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05/29 20:56, 2年前 , 2F
可以啊 濃一點的麵粉水 或是你用飯? 冷凍蔥油餅退冰
05/29 20:56, 2F
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05/29 20:57, 2年前 , 3F
你應該會很難操作 通通黏在手上
05/29 20:57, 3F
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05/29 22:30, 2年前 , 4F
生的退冰後一下就軟了，邊緣捏捏就行了吧
05/29 22:30, 4F
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05/30 00:17, 2年前 , 5F
用蔥油餅皮切半桿開剛剛好可以包一個
05/30 00:17, 5F
推
05/30 06:55, 2年前 , 6F
手稍微抹一點油就不會沾黏了
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05/30 10:59, 2年前 , 7F
蔥油餅表面油多，不好沾黏，調麵粉水沾
05/30 10:59, 7F
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05/30 15:41, 2年前 , 8F
謝謝大家 我自己做的都用乾烙的 外面賣的都很油還有炸
05/30 15:41, 8F
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05/30 16:48, 2年前 , 9F
我也用過蛋餅皮做過韭菜盒，其實就退冰變軟放餡料對折捏一
05/30 16:48, 9F
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05/30 16:48, 2年前 , 10F
下就去煎去烙了
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05/30 18:46, 2年前 , 11F
抹生蛋液先封起來再煎試試
05/30 18:46, 11F
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05/31 12:39, 2年前 , 12F
用蔥油餅皮退冰就可以黏起來了
05/31 12:39, 12F
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