[問題] 生鐵炒鍋推薦

看板cookclub作者 (before sunshit)時間2年前 (2022/05/01 23:33), 編輯推噓15(15推 0噓 25→)
留言40則, 21人參與, 2年前最新討論串1/1
https://youtu.be/XGmIrc3BVHE?t=1009
根據影片(神廚賽恩師) 炒飯原來最重要的是生鐵鍋或鑄鐵鍋 才不會容易黏鍋 阿肥最愛吃炒飯 想說工欲善其事 必先利其器 結果最難的 就是找到生鐵的炒鍋 那種什麼阿媽牌生鐵鍋 生鐵鍋居然是品牌不是材質 (黏鍋的方式跟影片內說明一模一樣) 看完影片然後谷歌蝦皮完 和美火槍也都是熟鐵鍋 發現根本買不到台製生鐵炒鍋 根據影片炒飯應該不用快速爐 梅納反應在145度一般的爐具就可以 請大家推薦非中國製的生鐵中華炒鍋 摔了會破的那種 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.47.105 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1651419190.A.CA1.html
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05/01 23:51, 2年前 , 1F
影片裡那咖所謂的生鐵鍋應該是大古鑄鐵 請自行斟酌手腕
05/01 23:51, 1F
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05/02 00:15, 2年前 , 2F
有差嗎 夠薄導熱快就好
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05/02 00:17, 2年前 , 3F
要導熱均勻怎不拿七層不鏽鋼
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05/02 00:24, 2年前 , 4F
夜市炒飯哪一個不是用便宜鐵鍋炒的嚇嚇叫
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推
05/02 07:30, 2年前 , 5F
喜歡重的話，你可以挑戰de buyer碳鋼鍋
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05/02 07:40, 2年前 , 6F
照影片的內容鍋太薄導熱太快會黏鍋耶
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推
05/02 08:20, 2年前 , 7F
前面狂推生鐵鍋 結果後面廚房內大家都用熟鐵鍋在炒飯
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05/02 09:13, 2年前 , 8F
對耶我也覺得廚房那些都熟鐵鍋
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推
05/02 09:18, 2年前 , 9F
快速爐火力大所以影片推薦用生鐵鍋，家用爐火力小你覺
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得用什麼鍋？如果你了解不沾的原理，其實用什麼鍋都可
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以，影片中也有說每個人都有習慣的鍋具
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推
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可是我用阿罵牌炒飯不會沾阿...
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你是以為買個鍋炒飯就無敵了醬子？
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推
05/02 11:45, 2年前 , 14F
鍋不能太薄 會黏慘 生鐵鍋還是有一定厚度
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推
05/02 13:44, 2年前 , 15F
是覺得別從炒飯開始玩 失敗是小事失敗先怪器材很難學走路
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05/02 15:43, 2年前 , 16F
用和美鍋炒飯不會黏啊…是溫度跟使用者的問題吧
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05/02 19:06, 2年前 , 17F
每個人對炒飯油不油是好不好的認定本來就不一樣,不想回答
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05/02 19:07, 2年前 , 18F
也不需要帶著貶意評論別人的問題ㄅ
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阿嬤牌炒鍋超好用！中式料理的話推
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05/03 00:55, 2年前 , 20F
生鐵鍋150元 又省又好用
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7884833684/
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05/03 05:21, 2年前 , 23F
這個是真生鐵鍋，https://reurl.cc/6ZEd36
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05/03 11:03, 2年前 , 24F
如果是因為不想太油，建議直接不沾鍋就好
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05/03 15:43, 2年前 , 25F
和美鐵鍋炒飯中火也不會黏，是技術問題跟鍋無關
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05/03 20:11, 2年前 , 26F
重點還是對鍋子的熟悉度。我用不繡鋼平底鍋，拿冰
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05/03 20:11, 2年前 , 27F
飯炒就可以不沾，涼/熱飯就比較困難。
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05/03 22:03, 2年前 , 28F
用普通的炒鍋 熱鍋熱油就能不沾了想那麼多
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05/03 22:56, 2年前 , 29F
有多少人影片都不看就嗆人呀?熱鍋熱油很厲害ㄇ,鐵鍋用3ml
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05/03 22:56, 2年前 , 30F
油煎荷包蛋也不難,炒飯也不難我都會呀,難的是做出影片中
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05/03 22:56, 2年前 , 31F
鼎泰豐的不油炒飯,不想回就不要回嘛嗆人最開心人人都高登
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推
05/04 00:00, 2年前 , 32F
你影片的鼎泰豐炒飯前加了一堆油你看到了嗎？
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05/04 00:01, 2年前 , 33F
正常人在家煮不會像餐廳放那麼多油，也能不沾
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05/04 00:03, 2年前 , 34F
原理就是油潤完鍋再倒回油鍋，讓炒鍋吃油而已
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05/04 00:03, 2年前 , 35F
蠻有事的，怎麼覺得人家都在嗆你，跟你講原理而已
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推
05/04 01:49, 2年前 , 36F
那個...影片中鼎泰豐師傅炒飯用的是熟鐵鍋
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05/04 10:39, 2年前 , 37F
前面說生鐵適合炒飯,但後面重點 師傅還是會根據 材質、重量
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05/04 10:40, 2年前 , 38F
尺寸還有順手度來做為自己的麻吉鍋
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05/04 10:40, 2年前 , 39F
所以結論 不是生鐵就好,重要的還是在技術
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推
05/04 21:15, 2年前 , 40F
和美鐵鍋不錯用
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