[食譜] 台式便當菜 酥炸排骨
物價飆破新高
在外面吃便當想多點一塊炸排骨
心都在滴血
自己做台式炸排骨
便宜健康又衛生
快來動手試試看吧
https://i.imgur.com/mTAmgwi.jpg
醃肉材料
開水50cc
醬油50c.c.（視個人口味）
糖1大匙
五香粉1小匙
香油1大匙
蒜末2大匙，
地瓜粉3大匙
雞蛋1顆
把所有調味料都拌勻
放入肉排 約500克里肌肉
（肉排大約1.5公分厚可以請攤販幫您切）
醃一個晚上
https://i.imgur.com/M5wSjRb.jpg
肉排取出
均勻沾上地瓜粉
等待20分鐘讓肉【反潮】
https://i.imgur.com/fVZw2Y2.jpg
反潮：指肉排上的醃料滲出地瓜粉，使地瓜粉轉為淡淡的醬色、帶點濕氣，在炸的時候比
較不易掉粉。
熱油鍋
這邊使用半煎炸作法
油只需鍋子3分之1
對身體較無負擔 油也不浪費
以170度的油溫進行油炸
丟小麵粉進油鍋如果一直冒泡即可油炸
高油溫幫助乾粉快速定型
放下去2分鐘後再移動避免脫漿
維持肉排的酥脆口感
炸熟夾起
待稍涼切塊
https://i.imgur.com/jmVZkpG.jpg
美味的台式便當菜酥炸排骨就完成囉
https://i.imgur.com/uYSKsN4.jpg
以下為酥炸排骨詳細作法影片連結唷
https://reurl.cc/8onxMo
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