[問題] 溏心蛋不夠熟怎麼補救

看板cookclub作者 (tzuchi)時間2年前 (2022/04/22 23:15), 編輯推噓6(6推 0噓 11→)
留言17則, 9人參與, 2年前最新討論串1/1
今天煮溏心蛋 水滾後放蛋中火煮6分半 放到醬汁裡冰到冰箱 幾小時後切開要吃 發現蛋黃沒有熟還是水狀流出來了 可能是從冰箱拿出來就直接煮的關係 蛋白是都熟了 請問還能怎麼補救嗎？ 整盆連醬汁跟蛋微波可以嗎？ 會不會炸開 謝謝 -- Sent from nPTT on my iPhone 7 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.0.234.60 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1650640512.A.10E.html
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04/22 23:27, 2年前 , 1F
溏心蛋的蛋黃本來就不是熟的不是?
04/22 23:27, 1F
推
04/22 23:29, 2年前 , 2F
感覺微波會炸 要不要考慮用電鍋 但要顧一下 不然可能又會
04/22 23:29, 2F
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04/22 23:29, 2年前 , 3F
太熟
04/22 23:29, 3F
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04/22 23:31, 2年前 , 4F
抱歉一樓我沒有打清楚，是太生了哈哈
04/22 23:31, 4F
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04/22 23:32, 2年前 , 5F
好 那我整盆放電鍋熱一下子看看 謝謝！
04/22 23:32, 5F
推
04/22 23:32, 2年前 , 6F
覺得應該像舒肥一樣加熱
04/22 23:32, 6F
推
04/23 00:03, 2年前 , 7F
你就連醬一起慢慢小小火加熱直到你想要的熟度～
04/23 00:03, 7F
推
04/23 00:12, 2年前 , 8F
加熱醬汁就好。加熱完把蛋泡進去就會熟，一起加熱可能會
04/23 00:12, 8F
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04/23 00:12, 2年前 , 9F
過熟
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04/23 00:17, 2年前 , 10F
你是要濃稠還是半熟啊
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04/23 00:19, 2年前 , 11F
如果你要濃濃的液態 丟舒肥65~69左右
04/23 00:19, 11F
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04/23 00:20, 2年前 , 12F
如果要軟軟的固態就70~75左右
04/23 00:20, 12F
推
04/23 10:26, 2年前 , 13F
蛋白有變固體就還好，如果連蛋白都沒變固體，直接拿去炒蛋就
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04/23 10:26, 2年前 , 14F
好
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推
04/23 18:22, 2年前 , 15F
從冰箱拿出來煮的話，在熱水中的時間至少要7分30秒以上
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04/23 18:26, 2年前 , 16F
我通常是煮5分半熄火燜2分20秒，沒失敗過
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04/23 18:28, 2年前 , 17F
撈起離熱水後馬上放入冰水冷卻
04/23 18:28, 17F
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