[問題] 自制冰淇淋口感油

看板cookclub作者 (流星下的願)時間2年前 (2022/04/16 23:29), 2年前編輯推噓3(3推 0噓 13→)
留言16則, 8人參與, 2年前最新討論串1/1
最近迷上了自己做冰淇淋 因為沒有冰淇淋機 就用阿淇博士的這個配方和方法， https://youtu.be/xBP-vcPn0AE
配方：鮮奶油兩杯 牛奶一杯 砂糖半杯 混合均勻後打半發，奶油我用總統牌的。 我自己做了桑椹口味 是還蠻有這麼一回事的 但吃起來就是覺得口感偏油 而且融化的很 快，想請 教可以怎麼調整 以下是我的照片 感謝指導 https://i.imgur.com/FSK14wM.jpg
https://i.imgur.com/jQpzoKx.jpg
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.161.81.202 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1650122997.A.2C2.html ※ 編輯: ultimate (1.161.81.202 臺灣), 04/16/2022 23:48:09
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沒看影片(不想幫助流量)。我有冰淇淋機，根據「周老師的美
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食教室」網站食譜，材料很簡單：牛奶+鮮奶油+糖+香草精，不
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加蛋黃也好吃~之前也參考松露玫瑰用煉乳做冰淇淋(不用機器)
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。如果喜歡自己做冰淇淋，買個冰膽冰淇淋機很值得
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應該貼你的成分比例出來，才比較好給建議喔！有時候
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跟用的鮮奶油種類和品牌也有差
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※ 編輯: ultimate (1.161.81.202 臺灣), 04/17/2022 00:46:17
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04/17 00:58, 2年前 , 7F
我自己是用鮮奶，鮮奶油1：1做蠻多次的，還不錯，要再奶重
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一點就是加奶粉或是濃縮奶，奶油要清爽的話，costco賣的arl
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a鮮奶油可以試試
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不過我覺得還是改比例比較快，可能先降到1：1.5之類的
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推
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可以改加優格（鮮奶比較水，冰渣感較重），還有鮮奶
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油我會先打發再跟其他食材混合
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推
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鮮奶油太多，改鮮奶：鮮奶油1：1,或更多鮮奶看看
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看起來超級好吃的
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推
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換食譜啊 找專業廚師 不要找網紅的
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04/18 02:07, 2年前 , 16F
去問YTer
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