[問題] 自製漢堡排太油

看板cookclub作者 (加油加油!)時間2年前 (2022/04/15 14:24), 2年前編輯推噓16(16推 0噓 15→)
留言31則, 26人參與, 2年前最新討論串1/1
最近的新歡是調理機，常常把各種肉打成絞肉然後拿去煎 今天又是亂打肉的一天，但是選錯肉了 QQ 我之前都是單用雞胸，雞腿或是豬里肌打絞肉 但是昨天買菜的時候，想說來買牛肉試試 我把全聯的美國牛肋條一包配上全聯的豬里肌一片，打成絞肉 還心血來潮的弄了一根紅蘿蔔碎跟一顆洋蔥碎，幾乎不加油的炒好 把蔬菜碎放涼，拌進絞肉裡，加蛋調味 結果煎起來爆油的，鍋中不倒油直接下肉，煎一煎就可以變成炸肉排了 因為好餓，所以還是堅持著煎一些當午餐，但是我還剩下3/4盆的漢堡排餡 請問有沒有什麼可以利用完這堆肉的方法？ 怎樣可以吃起來比較不油，或是做成什麼別的東西？ 拜託大家了，我不想浪費，但是真的油到吃不下去 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.77.24.184 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1650003865.A.B20.html
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04/15 14:29, 2年前 , 1F
煎起來爆油還不好啊？還是你要看起來沒油實際都吃進肚子裏
04/15 14:29, 1F
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04/15 14:29, 2年前 , 2F
的方式？
04/15 14:29, 2F
不是！把油煎出來是很棒！但是煎完之後的成品，咬下去還是滿口油啊！
推
04/15 14:35, 2年前 , 3F
牛肋條油本來就多 所以才會風味十足 分裝凍起來 少量煎
04/15 14:35, 3F
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04/15 14:38, 2年前 , 4F
再加瘦肉下去
04/15 14:38, 4F
好主意！凍起來，分批加瘦肉進去（我應該只敢加雞胸了，不能再承受更多的油脂） 只是可能要吃很久了 ※ 編輯: MA1033 (42.77.24.184 臺灣), 04/15/2022 14:55:25
推
04/15 15:11, 2年前 , 5F
直接做成炸肉丸，接著再變成肉丸義大利麵
04/15 15:11, 5F
推
04/15 15:16, 2年前 , 6F
咖哩肉醬/番茄肉醬，或是加豆腐下去
04/15 15:16, 6F
推
04/15 15:26, 2年前 , 7F
想請問料理機的牌子？牛肋條都攪，厲害。
04/15 15:26, 7F
推
04/15 15:32, 2年前 , 8F
加些麵粉進去
04/15 15:32, 8F
推
04/15 15:34, 2年前 , 9F
我都加豆腐進去 不過量不能太多 會散掉
04/15 15:34, 9F
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04/15 17:36, 2年前 , 10F
加麵包粉 牛奶 瘦絞肉
04/15 17:36, 10F
推
04/15 18:12, 2年前 , 11F
加雞胸到50%就差不多了 先不要調味分批冷凍 吃膩再來變
04/15 18:12, 11F
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04/15 18:12, 2年前 , 12F
花樣
04/15 18:12, 12F
推
04/15 18:41, 2年前 , 13F
加板豆腐！而且口感會更好
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04/15 18:57, 2年前 , 14F
還可以加豆渣，豆渣吸油效果又更好一點，但不太好入手
04/15 18:57, 14F
推
04/15 21:24, 2年前 , 15F
加麵包粉？
04/15 21:24, 15F
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04/15 22:59, 2年前 , 16F
牛肋條就是這麼油~
04/15 22:59, 16F
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04/15 23:25, 2年前 , 17F
牛肋條很油的...你選錯部位了
04/15 23:25, 17F
推
04/16 03:00, 2年前 , 18F
做成牛肉肉燥(有點可惜就是
04/16 03:00, 18F
推
04/16 10:51, 2年前 , 19F
燉成蕃茄醬肉丸，油浮出來冷凍之後就可以整片拿掉了
04/16 10:51, 19F
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04/16 10:52, 2年前 , 20F
然後肉丸可以拌麵或搭配麵包薯泥，或加洋蔥和芥末醬一
04/16 10:52, 20F
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04/16 10:53, 2年前 , 21F
起吃，就不會太膩。(做成三明治有生菜蕃茄蘑菇也很搭)
04/16 10:53, 21F
推
04/16 11:27, 2年前 , 22F
加豆腐渣 然後煎過再放烤箱烤出油
04/16 11:27, 22F
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04/16 11:45, 2年前 , 23F
一般漢堡排是用chuck (梅花）brisket（胸腺）
04/16 11:45, 23F
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04/16 13:32, 2年前 , 24F
做成義大利肉醬吧，有油可以炒麵不尬油
04/16 13:32, 24F
推
04/16 14:43, 2年前 , 25F
我是加板豆腐 先壓乾一點
04/16 14:43, 25F
推
04/16 18:51, 2年前 , 26F
牛肋條脂肪層很厚喔，還剩很多的話加豆腐或豬絞肉
04/16 18:51, 26F
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04/16 18:52, 2年前 , 27F
混其他蛋白質做成日式漢堡排就好
04/16 18:52, 27F
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04/16 21:07, 2年前 , 28F
牛肋條超油的 選錯部位了 建議做成義大利肉丸
04/16 21:07, 28F
推
04/16 23:15, 2年前 , 29F
沒吧 美國很多是用沙朗
04/16 23:15, 29F
推
04/18 03:16, 2年前 , 30F
可以加板豆腐
04/18 03:16, 30F
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04/19 21:25, 2年前 , 31F
牛肋條太肥 應該用瘦絞肉
04/19 21:25, 31F
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