[問題] 壓力鍋煮雜豆飯，如何煮軟

看板cookclub作者 (加油加油!)時間2年前 (2022/04/13 21:28), 2年前編輯推噓8(8推 0噓 13→)
留言21則, 8人參與, 2年前最新討論串1/1
大家好， 最近因為減肥以及養生的緣故不吃白米飯，改成雜豆飯 就是去雜糧行買 綠豆 紅豆 黑豆 黃豆 花豆 鷹嘴豆 薏仁 藜麥 小米 紫米 糙米 燕麥， 再加 點黑白芝麻 （之前還會加蓮子跟花生，不過蓮子太貴，花生太油，最近去掉） 把它們煮成飯 但是目前只有成功的煮成粥 煮成粥其實還滿好吃的，我也吃了一陣子了，但是一直沒辦法成功的煮成飯。 我最長曾把它們都放在冰箱泡水一天，再用壓力鍋的煮飯模式 不過綠豆跟紅豆還是太硬 想請問有沒有人有曾經成功的經驗能分享的呢？ 補充一點，雜豆粥如果加上蓮子花生紅棗跟龍眼肉，就是八寶粥了 雖然沒有放糯米會差一點點，但是就已經很好吃了，什麼調味都不必放。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.77.24.184 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1649856527.A.44A.html ※ 編輯: MA1033 (42.77.24.184 臺灣), 04/13/2022 21:30:28
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04/13 22:06, 2年前 , 1F
沒辦法，如果為了方便一起煮就是有的太軟有的太硬，硬的煮
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04/13 22:06, 2年前 , 2F
軟了其他的也快糊了，口感真的有點噁，粥真的是比較好的方
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04/13 22:06, 2年前 , 3F
式，要不然就真的是分開煮
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推
04/13 22:20, 2年前 , 4F
紅豆吸水很慢，在低溫下幾乎不會膨脹，可以泡水5 6小時
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04/13 22:22, 2年前 , 5F
再丟冷凍庫可以加快煮爛的時間
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04/13 22:24, 2年前 , 6F
泡水時要放在常溫下
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04/14 00:26, 2年前 , 7F
要泡水入芯後 再冰庫讓水結冰膨脹破壞結構 就容易煮
04/14 00:26, 7F
推
04/14 04:33, 2年前 , 8F
比較硬的 分開買 前一天先泡水放冰箱
04/14 04:33, 8F
推
04/14 04:35, 2年前 , 9F
啊 沒看到原po說有泡水了
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推
04/14 04:42, 2年前 , 10F
難煮的豆子浸泡後，放炒菜鍋不用加油直接開火，跟
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04/14 04:42, 2年前 , 11F
少許水一起炒出蒸氣以後關火悶一陣再放到湯鍋煮
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04/14 04:44, 2年前 , 12F
如果你是萬用鍋的話，用開蓋煮模式先炒豆子
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推
04/14 04:48, 2年前 , 13F
如果沒泡豆子的話，炒的時候多加兩三次水（少量多
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次加，水乾了再補少許水）
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推
04/14 17:40, 2年前 , 15F
我是都用飛利浦萬用鍋煮豆子，不用泡水很方便，但
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04/14 17:40, 2年前 , 16F
我都煮湯比較多
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推
04/15 14:24, 2年前 , 17F
飛牌萬用鍋是不是可以中途加料？如果先一種豆子再中
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04/15 14:24, 2年前 , 18F
途加米進去悶煮會熟嗎？
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謝謝大家，我下次試試看把難煮的先煮過再放入試試 不然就只能繼續乖乖吃粥了 ※ 編輯: MA1033 (42.77.24.184 臺灣), 04/15/2022 14:28:02
推
04/15 15:49, 2年前 , 19F
覺得原PO要不要減少雜糧種類試試看XD 要不然就是一種一種
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04/15 15:49, 2年前 , 20F
煮 不過紅豆真的太難熟我也是用飛利浦解決 不用前一天先
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04/15 15:49, 2年前 , 21F
泡很省時
04/15 15:49, 21F
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