[器具] 關於蒸氣烘烤爐 NU-180C 的使用心得

看板cookclub作者 (愉)時間2年前 (2022/04/10 16:49), 2年前編輯推噓7(7推 0噓 24→)
留言31則, 14人參與, 2年前最新討論串1/1
原先是發在專門討論這個系列、社員高達萬人的臉書社團。結果不到一個小時被關留言，還被管理員罵要求太多。反而覺得是不是很多這種感想被隱藏了，再來分享在這裡。 我想大家都一樣，會買這台就是想省空間，不然各式專門機器，電鍋+烤箱+氣炸鍋買起來也跟這台價格差不多，但功能反而更符合預期 以下是社團正文---------------------------- 我在去年六月買了SC180B，想要分享一些使用心得給還在觀望入手的人，文長慎入。 當初其實就小白小黑大黑要買哪個機型糾結很久，小白便宜但廢水會再次蒸煮不是很衛生、大黑可以同時做不同行程料理但太大了，後來買了小黑，大小正好、有料理燈、廢水有回收盤。 平均一周會用5天，家裡就兩個人，不是天天煮飯專業戶。當初就是一個想要各種功能但不想一堆機器的想法，先說結論，我覺得它完全沒有外露加熱管非常好清潔、多合一真的非常省空間。但如果對於料理該有的樣子很有要求(炸就是要酥脆、蒸熱就是要熱到冒泡)，這台可能不太適合你。 1. 原味蒸、快速蒸：優點是一次可以同時蒸非常多東西，缺點就是比起傳統電鍋，熱度低很多，即使想蒸小份量(約一人份)的，蒸的時間也需要很長才會夠熱，但又不像傳統電鍋蒸出來的湯會熱到冒泡；而且蒸出來的食物上常常多了一層水，像是噴了太多水但熱度不足以蒸發他們，就會影響食物成像…最後我多買了幾個可以進烤箱的有蓋鍋子，避免食物上面有水。我使用過的傳統電鍋蒸出來的東西表面都是看起來是乾的，但食物內富含水分，導致我現在想多買一個傳統電鍋。（社團裡也有網友私訊我她感覺一樣狀況，蒸蛋要蒸一個小時。） 2. 健康炸：對於炸物的超熱愛者，炸出來的成品……說實在沒有滿意過，需要很長的時間預熱，炸出來的東西感覺都只是把油逼出來並且表面烤乾，買一些市面上冷凍鹽酥雞，包裝說明說氣炸時間8分鐘，但我即使炸了25分鐘，都還是表面爛爛、沒什麼上色，內芯有熟但不燙，跟我想像外面鹽酥雞店炸出來的差不只一大截…是我要求太多嗎? 3. 烘烤：能夠分預熱跟不用預熱的功能我很喜歡，但不會拿來專業做麵包，比較多是熱食物或烤寵物餅乾，家裡鸚鵡是吃得很高興的 4. 蒸氣烘烤：原先最期待這個功能，但是需要先預熱。我最常用這個功能的時機就是需要回烤麵包或是餅乾，其實不要求精準溫度，但是往往預熱時間比實際料理時間還長很多，導致最後很少使用。（社團網友有留言說可以長按開始鍵三秒可以噴出蒸氣，這功能就能改善了）。 5. 另外說電腦行程的白帶魚模式：我很喜歡吃煎鮭魚，這個模式出來的鮭魚肉質軟嫩多汁微焦很棒，但是魚皮煎出來都是看起來脆，實際入口潤潤、咬不太斷，裹粉也一樣，就跟健康炸一樣沒辦法是酥脆的，最後還是自己煎魚皮，才有辦法吃到脆魚皮。 6. 燉煮：溫度同樣不太夠，拿來燉雞湯很好吃，但拿來煮豆子，要軟爛也是無法，例如薏仁，事前有泡水有冷凍，無加糖情況下燉煮一個半小時(還是機器要求最低時間)，出來還是頗有脆度…後來試過用”原味蒸”，但變成每半小時左右要加水非常不方便，最後都還是拿出來用瓦斯爐煮或是乾脆果汁機攪碎喝薏仁漿。 料理前都有上臉書蒸氣烘烤爐看看前輩的料理方式與時間做調整，如果有甚麼我沒注意到的部分麻煩指教。 ----- Sent from JPTT on my Samsung SM-N9860. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.136.61 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1649580588.A.340.html
推
04/10 19:56, 2年前 , 1F
後續管理員的po文還滿讓人傻眼的...不能講產品的缺點就是
04/10 19:56, 1F
我直接被封鎖踢出去了（超暴力），可以截圖看看後來管理員說什麼嗎
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04/10 19:56, 2年前 , 2F
了，BTW白帶魚模式我每次用也覺得魚皮好潤...
04/10 19:56, 2F
感恩你讓我知道我不是唯一一個
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04/10 19:58, 2年前 , 3F
然後蒸東西的力道真的沒電鍋強
04/10 19:58, 3F
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04/10 20:37, 2年前 , 4F
sc300b也是 蒸氣超弱
04/10 20:37, 4F
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04/10 23:46, 2年前 , 5F
我還想說是怎樣
04/10 23:46, 5F
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04/10 23:49, 2年前 , 6F
感謝滅火
04/10 23:49, 6F
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04/11 00:01, 2年前 , 7F
他們好像是在說底下留言回覆的問題,但是文章也看不到
04/11 00:01, 7F
我其實原先發文的原因是看到，有人在問健康炸的力道不夠炸出來不酥，有網友（後來發現是管理員）在下面罵說吃炸的不健康幹嘛吃那麼酥脆（？？？，本來想留言在那篇文下就好，現在想想還好沒有，不然可能會害那篇原Po被刪文
推
04/11 00:26, 2年前 , 8F
感謝滅火
04/11 00:26, 8F
推
04/11 02:23, 2年前 , 9F
蒸的速度慢 同感
04/11 02:23, 9F
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04/11 02:56, 2年前 , 10F
魚皮要脆的話要擦乾抹油而且不能太油...
04/11 02:56, 10F
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04/11 02:58, 2年前 , 11F
如果和說明書的做法差太多也可能是需要修理調校...
04/11 02:58, 11F
我還有抹油跟鋪薄薄麵粉在魚皮上，表面是脆的，咬起來還是軟的
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04/11 03:00, 2年前 , 12F
今年疫情關係不知道百貨公司有沒有示範機器如何操作試吃
04/11 03:00, 12F
推
04/11 13:57, 2年前 , 13F
我用大黑三年 它就是一台因空間不夠而選擇的綜合性電器產品
04/11 13:57, 13F
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04/11 14:00, 2年前 , 14F
我沒期待過它要多好 只要成品不差就可以了 最常蒸.烤.烘焙
04/11 14:00, 14F
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04/11 14:05, 2年前 , 15F
會用健康炸炸豆腐.雞肉 要跟現炸或氣炸鍋比覺得不足但可接受
04/11 14:05, 15F
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04/11 14:08, 2年前 , 16F
魚一定要先用紙巾把水吸乾 灑點鹽噴點油再開始烤
04/11 14:08, 16F
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04/11 14:11, 2年前 , 17F
既然都買了 不妨多看看別人分享的小撇步去改善不滿意的地方
04/11 14:11, 17F
有擦乾再抹油喔，我也是參考其他人的做法一直改進，我也不是專業廚師，也明白不同機器方式不同，但是跟單一功能機器差異真的頗大
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04/11 14:26, 2年前 , 18F
我用健康炸冷凍雞塊蠻成功的。預熱時就放進去，再按照
04/11 14:26, 18F
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04/11 14:26, 2年前 , 19F
流程就會很酥脆。可以放個烤架讓兩面都金黃，或者炸一
04/11 14:26, 19F
我有翻面耶... 我覺得有的（稍微好一點？）冷凍鹽酥雞炸出來也會還可以，但就是像是肯德基薄皮脆雞的脆度，真的沒辦法像氣炸鍋或專門氣炸烤箱那種成品
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04/11 14:26, 2年前 , 20F
半的時候翻面。
04/11 14:26, 20F
可能只有小黑會這樣？
推
04/11 14:31, 2年前 , 21F
04/11 14:31, 21F
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04/11 16:28, 2年前 , 22F
感謝分享心得呀，看久了覺得這種集成功能的電器好像都滿
04/11 16:28, 22F
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04/11 16:29, 2年前 , 23F
半調子的感覺，就是妥協於有限空間(或配合整體室設)下的
04/11 16:29, 23F
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04/11 16:29, 2年前 , 24F
的選擇。btw烤魚真的就是烤魚機最高，沒有其它
04/11 16:29, 24F
這就是很可惜的地方，我真的希望他們可以改進，畢竟還是萬元以上家電了
推
04/12 06:40, 2年前 , 25F
感謝滅火
04/12 06:40, 25F
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04/12 10:47, 2年前 , 26F
我用小白三年，蒸氣烘烤不是用來復熱麵包的啊，說明書
04/12 10:47, 26F
買的時候也不會先看過一次說明書再買吧...我就是這個限制蠻可惜的意思，如果認真等預熱時間的話，覆熱成果我倒是蠻喜歡的，就跟自己噴水進去烤一樣（？
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04/12 10:47, 2年前 , 27F
有寫最低190度，這樣烤會焦掉吧
04/12 10:47, 27F
※ 編輯: hedy12371 (114.46.183.39 臺灣), 04/12/2022 13:24:05 ※ 編輯: hedy12371 (114.46.183.39 臺灣), 04/12/2022 13:25:29 ※ 編輯: hedy12371 (114.46.183.39 臺灣), 04/12/2022 13:42:20 ※ 編輯: hedy12371 (114.46.183.39 臺灣), 04/12/2022 13:45:22 ※ 編輯: hedy12371 (114.46.183.39 臺灣), 04/12/2022 13:48:42 ※ 編輯: hedy12371 (114.46.183.39 臺灣), 04/12/2022 13:49:06 ※ 編輯: hedy12371 (114.46.183.39 臺灣), 04/12/2022 13:51:57 ※ 編輯: hedy12371 (114.46.183.39 臺灣), 04/12/2022 13:54:28 ※ 編輯: hedy12371 (114.46.183.39 臺灣), 04/12/2022 13:56:59
推
04/13 10:03, 2年前 , 28F
小白使用者，我覺得它最大功能就是省了烤箱跟電鍋空間
04/13 10:03, 28F
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04/14 22:16, 2年前 , 29F
我有小白，很喜歡用蒸氣烘烤回溫冷凍麵包耶，以前容
04/14 22:16, 29F
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04/14 22:16, 2年前 , 30F
易錯過預熱好的逼逼聲，後來都直接選無預熱，時間視
04/14 22:16, 30F
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04/14 22:16, 2年前 , 31F
麵包厚度多加5～10分鐘，就會外脆內軟好好吃
04/14 22:16, 31F
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