[閒聊] 有沒有人研究過這種荷包蛋的作法

看板cookclub作者 (B.K)時間2年前 (2022/04/08 22:52), 2年前編輯推噓1(18推 17噓 34→)
留言69則, 43人參與, 2年前最新討論串1/1
煎荷包蛋 要儘量少放油 煎的溫度不要太高 一般煎荷包蛋的溫度 都是120度以上 如果只要放一點油 溫度控制在75度以下 這樣會不會是一種好的方法呢？ 請問有那種可以控制溫度75度左右 又可以煎荷包蛋的家電嗎 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.249.116.226 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1649429578.A.A4C.html
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04/08 22:55, 2年前 , 1F
比較想知道原PO有如此想法的由來為何?
04/08 22:55, 1F
溫度愈低 油煙愈少 致癌物也愈少 食物的致癌物也愈少 煎荷包蛋75度已經夠了 ※ 編輯: qw5526259 (111.249.116.226 臺灣), 04/08/2022 23:13:03
推
04/08 23:23, 2年前 , 2F
75度應該不能叫作煎荷包蛋吧 應該叫作油泡荷包蛋吧 可
04/08 23:23, 2F
油不是幾滴就夠了嗎
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04/08 23:23, 2年前 , 3F
以用舒肥的方式試試
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推
04/08 23:35, 2年前 , 4F
這樣口感跟水煮蛋有什麼兩樣?
04/08 23:35, 4F
一定不一樣 但我沒試過
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04/08 23:36, 2年前 , 5F
電磁爐 開最小火大概80度
04/08 23:36, 5F
有點麻煩 家裡沒在用電磁爐 ※ 編輯: qw5526259 (111.249.116.226 臺灣), 04/08/2022 23:45:48
噓
04/08 23:51, 2年前 , 6F
你問家電人家回答電磁爐又說沒在用很麻煩
04/08 23:51, 6F
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04/08 23:54, 2年前 , 7F
日本蠻常見的而且溫度很低，流程是蛋拿出來打在飯上
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04/09 00:02, 2年前 , 8F
溫度越低致癌物越少…那有沒有考慮生吃…
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04/09 00:11, 2年前 , 9F
你可以微波
04/09 00:11, 9F
推
04/09 00:20, 2年前 , 10F
75度那是溫泉蛋 水煮控制溫度就能達成了
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推
04/09 00:20, 2年前 , 11F
要健康就用蒸的，幾分鐘就熟了
04/09 00:20, 11F
推
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75度蛋白蛋黃都可凝固，如果你不想要焦脆的口感，可以
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04/09 02:00, 2年前 , 13F
不沾鍋加上電磁爐，或是溫控鍋
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推
04/09 02:01, 2年前 , 14F
04/09 02:01, 14F
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04/09 02:04, 2年前 , 15F
或是YT搜尋 動畫荷包蛋 都有很多教學
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04/09 02:11, 2年前 , 16F
如果只是想要完全沒有焦底的煎蛋，那用瓦斯爐就做得出來了
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04/09 02:11, 2年前 , 17F
吧
04/09 02:11, 17F
推
04/09 02:43, 2年前 , 18F
可以，控溫方法很多，拿個抹油勺子，隔水加熱也可以
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04/09 05:29, 2年前 , 19F
？？ 建議你用水煮就好
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04/09 06:14, 2年前 , 20F
不沾鍋瓦斯爐最小火 口感就是比較乾的水煮蛋吧
04/09 06:14, 20F
噓
04/09 06:32, 2年前 , 21F
你先說你家有哪些具有加熱功能的廚具，再來發問！ 不然別人
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04/09 06:32, 2年前 , 22F
給答案又說沒在用，是要搞屁？
04/09 06:32, 22F
推
04/09 06:42, 2年前 , 23F
只有瓦斯爐就又不要太多油就用不沾鍋吧，怕致癌記得塗層
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04/09 06:42, 2年前 , 24F
成份要做功課/_\
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04/09 06:42, 2年前 , 25F
是我會直接吃水煮蛋就是
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04/09 06:48, 2年前 , 26F
瓦斯爐+不鏽鋼鍋也可以不沾，冷鍋冷油，蛋下再開小火，只
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04/09 06:48, 2年前 , 27F
是要煎比較久
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04/09 08:24, 2年前 , 28F
那你想辦法試完再來說啊...
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推
04/09 08:27, 2年前 , 29F
你已陷入致癌食物的迷思陷阱 盡早跳出 阿彌陀佛~
04/09 08:27, 29F
推
04/09 08:50, 2年前 , 30F
原po硬要煎的話，用一張防沾的烘焙紙折成一個碗的
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04/09 08:50, 2年前 , 31F
形狀把蛋打進去，放在鍋子上開最小火慢慢加熱，如果
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04/09 08:50, 2年前 , 32F
鍋底不平的話可以在鍋子裡加一點水幫助導熱，蓋上
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04/09 08:50, 2年前 , 33F
鍋蓋等蛋凝固就可以了吧，
04/09 08:50, 33F
推
04/09 08:54, 2年前 , 34F
要再加強煎的感覺的話，可以等表層蛋液凝固以後，沿
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04/09 08:54, 2年前 , 35F
著邊緣滴幾滴油
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推
04/09 09:59, 2年前 , 36F
75度下蛋白還是軟嫩的，所以做不出荷包蛋
04/09 09:59, 36F
推
04/09 10:23, 2年前 , 37F
一直糾結在自己的想像中沒意義 自己實做就知道問題
04/09 10:23, 37F
推
04/09 10:26, 2年前 , 38F
讓我想到定溫蒸蛋
04/09 10:26, 38F
推
04/09 10:44, 2年前 , 39F
怕油煙致癌
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04/09 10:44, 2年前 , 40F
你用耐高溫的好油煮+抽油煙機記得開比較實在...
04/09 10:44, 40F
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04/09 10:44, 2年前 , 41F
120度都不行，就吃水煮菜吧
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04/09 10:59, 2年前 , 42F
碗裡抹點油 蛋打進去拿去微波吧
04/09 10:59, 42F
噓
04/09 12:02, 2年前 , 43F
大家太客氣了吧？發問又不試
04/09 12:02, 43F
噓
04/09 12:49, 2年前 , 44F
你自己做做看不就好了發什麼廢文
04/09 12:49, 44F
推
04/09 12:57, 2年前 , 45F
瓦斯爐小火油煎、加水加蓋
04/09 12:57, 45F
噓
04/09 14:12, 2年前 , 46F
放平底鍋，加幾滴油，放蛋，放到太陽下，肯定方便
04/09 14:12, 46F
噓
04/09 14:20, 2年前 , 47F
問人家要用什麼家電又說自己沒有 跟你講原理你也不
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04/09 14:20, 2年前 , 48F
聽 你到底來幹嘛的
04/09 14:20, 48F
噓
04/09 14:44, 2年前 , 49F
75度根本就不叫煎 你在那邊說什麼油幾滴就夠 你不懂
04/09 14:44, 49F
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04/09 14:44, 2年前 , 50F
就好好問 別人跟你說就好好聽 不然不要發文好了
04/09 14:44, 50F
噓
04/09 14:48, 2年前 , 51F
不會自己試試看嗎?你這態度是想要別人幫你試你只要收割
04/09 14:48, 51F
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04/09 14:48, 2年前 , 52F
結果就好了是不是
04/09 14:48, 52F
推
04/09 14:54, 2年前 , 53F
阿基師有說煎蛋油多無妨
04/09 14:54, 53F
噓
04/09 15:41, 2年前 , 54F
大家真善良，人家提供看法還被甩臉，這比洗文還差
04/09 15:41, 54F
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04/09 15:55, 2年前 , 55F
原PO 你可能並不知道很多平底鍋是不能鍋內沒什麼東西的
04/09 15:55, 55F
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04/09 15:55, 2年前 , 56F
吧 就同等空鍋加熱的意思 因為會燒壞防沾塗層...
04/09 15:55, 56F
噓
04/09 18:45, 2年前 , 57F
蛋有膽固醇 不要吃
04/09 18:45, 57F
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04/09 19:14, 2年前 , 58F
你所有食物生吃就可以了 最不致癌^_^
04/09 19:14, 58F
噓
04/09 20:16, 2年前 , 59F
回答了又說沒在用問爽的？
04/09 20:16, 59F
噓
04/09 20:46, 2年前 , 60F
不要吃
04/09 20:46, 60F
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04/09 20:46, 2年前 , 61F
問什麼廢話
04/09 20:46, 61F
噓
04/09 21:12, 2年前 , 62F
版友真善良，這個ID就八卦版發廢文的
04/09 21:12, 62F
推
04/09 22:00, 2年前 , 63F
把蛋打破，用電鍋蒸
04/09 22:00, 63F
噓
04/09 23:13, 2年前 , 64F
我都生吃，比較健康，考試都考100分
04/09 23:13, 64F
噓
04/10 01:08, 2年前 , 65F
不要吃
04/10 01:08, 65F
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04/10 06:42, 2年前 , 66F
加點油，打蛋下去，加一點水，蓋上鍋蓋
04/10 06:42, 66F
噓
04/11 07:47, 2年前 , 67F
有自己試試看嗎
04/11 07:47, 67F
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04/11 08:05, 2年前 , 68F
現在都流行,幹話廢問洗文章,一堆人還這麼認真
04/11 08:05, 68F
噓
04/11 14:48, 2年前 , 69F
致癌耶呵呵 你看ptt可能也會致癌 不要看了吧
04/11 14:48, 69F
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