[問題] 請問烤生凍帝王蟹需要退冰嗎？

看板cookclub作者 (小小)時間2年前 (2022/03/07 20:48), 編輯推噓3(3推 0噓 15→)
留言18則, 6人參與, 2年前最新討論串1/1
請問各位一個小問題，最進買了半肩的生凍帝王蟹，想說身體煮鍋物，蟹腳就用烤魚機烤 個十分鐘來吃。但記憶中如果冰凍的食物直接烤，水分好像很容易流失。沒本錢嘗試，只 能請教有沒有網友有嘗試過退冰跟不退冰烤的差異嗎？感謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.134.14 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1646657335.A.8BF.html
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03/07 20:50, 2年前 , 1F
生凍本身就已經沒救了
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03/07 22:27, 2年前 , 2F
真的沒解了嗎？
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推
03/07 22:36, 2年前 , 3F
熟凍才有搞頭。。。
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03/08 00:47, 2年前 , 4F
樓上的大大您沒有講錯，買過熟凍的、味道差生凍的非常多
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03/08 00:49, 2年前 , 5F
您有沒有講錯
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推
03/08 08:49, 2年前 , 6F
樓上兩位講反了，生凍比較好沒錯
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03/08 08:49, 2年前 , 7F
不過我也不會煮，等板上高手回覆
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03/08 11:39, 2年前 , 8F
蟹類龍蝦類生凍細胞會爆裂體液外流 你喜歡就好
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03/08 14:52, 2年前 , 9F
生凍慢慢退冰的會出水嚴重，肉會有點粉掉質感，在烤又
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03/08 14:52, 2年前 , 10F
更縮水。可以直接烤，但內外熟度會有差，我喜歡快速退
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03/08 14:52, 2年前 , 11F
冰，再烤，口感比較一致，我退冰會大量清水加幾大匙鹽
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03/08 14:52, 2年前 , 12F
，攪拌快速退冰，可以降低甜度流失，然後馬上烤，你可
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03/08 14:52, 2年前 , 13F
以拿一兩隻自己試看看。反正直接退冰是口感最差的
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03/08 14:57, 2年前 , 14F
但你確定你買的不是已經熟了，生煮熟凍的生凍XD
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推
03/08 16:50, 2年前 , 15F
你要用烤魚機就一定要退冰，不然殼會焦，帝王蟹含肉
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03/08 16:50, 2年前 , 16F
率夠高的話，流水解凍後還是很多汁
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03/08 21:17, 2年前 , 17F
拆了一隻把包冰沖掉後上烤魚機8分鐘，雖然好吃但汁液流失過
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03/08 21:17, 2年前 , 18F
多失敗
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