[問題] 中型合適切肉菜魚等的刀

看板cookclub作者 (台灣人一定要團結)時間2年前 (2022/02/11 21:46), 編輯推噓20(20推 0噓 35→)
留言55則, 16人參與, 2年前最新討論串1/1
已爬文 想送朋友一支或一組刀具 他的需求是適合切魚或切菜切肉的刀 希望是耐用, 價位不限 因為是要送人的, 希望大家推薦好一點合適送人的刀具或刀具組 謝謝您 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.39.126.206 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1644587205.A.DAD.html
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02/11 22:34, 2年前 , 1F
三昧spg2中式片刀
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西餐刀也還蠻順手的 滿推的
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02/11 23:02, 2年前 , 3F
一般評價好的牛刀都OK吧
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推
02/11 23:52, 2年前 , 4F
要看他用刀的方法喔 如果是粗暴型的送硬薄刀反而只會崩掉
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02/11 23:52, 2年前 , 5F
而且還要看他慣用的刀型 還要看身高 才知道要多大的刀
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02/12 01:08, 2年前 , 6F
旬的中華片刀 很順手
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單支買個三德刀萬用
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細分的話
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切魚=出刃
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切菜=牛刀、菜切
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切肉=筋引
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萬用=三德
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三德也只能切處理好的魚肉
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有開魚的需求最好還是買把出刃
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切肉就看有沒有在修清原肉，較窄身的牛刀也可以充當筋
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引用(刀身4cm左右的)
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以上超不專業&不負責留言
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話說當你朋友真爽，我都沒這種朋友qq
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ps.請務必避開神箏套組，雷中之雷
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雷就算了還很貴
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而且還要考慮一下朋友是否會磨刀 或者是不是職業廚師之類的
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因素
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中式桂刀
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什麼刀都能切菜切肉 如果能提供使用者習慣會比較好推薦
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如果是一般家用 刀型多半從肉桂刀片刀三德刀中選
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02/12 11:57, 2年前 , 26F
耐用也可分為能維持鋒利度跟耐操 兩者挑鋼材的方向不一樣
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02/12 11:58, 2年前 , 27F
維持鋒利度好的鋼材通常會磨比較薄 但就像上面說的容易崩
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耐操則相反 能處理較硬的食材 但鋒利度維持就沒那麼好
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02/12 12:04, 2年前 , 29F
所以一般廚師才會以不同類型的食材使用不同類型的刀下去做
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，如果你只是想送禮 不管刀好不好用的話 三味的產品值得考
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慮 好看 完成度很高 刀的品質也好用，但可能還是最好有朋友
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需求列出來再來考慮了
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很多品牌刀都做得很漂亮 但說到底符合使用習慣才用得長久
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02/12 12:07, 2年前 , 34F
對啊 用不習慣冰起來的刀也很多
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02/12 13:05, 2年前 , 35F
料理剪刀！
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02/12 16:35, 2年前 , 36F
同推樓上料理剪刀，有時料理剪刀反而很方便
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02/12 16:59, 2年前 , 37F
好奇講用料理剪刀來讓原PO友人切魚的是認真的嗎？
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02/12 17:00, 2年前 , 38F
M390的寬版主廚刀
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02/12 17:00, 2年前 , 39F
台灣杉采
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02/12 18:06, 2年前 , 40F
魚要很利
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推
02/12 21:01, 2年前 , 41F
刀真的很看人的手，送刀覺得冒險，所以建議送料理剪刀也很
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實用，也比較不挑手，友人的刀比較建議友人親自挑選比較安
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全
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推
02/13 02:32, 2年前 , 44F
可以看看Ernest wright的剪刀 剪刀不喜歡至少不會變
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02/13 02:32, 2年前 , 45F
成垃圾 刀子真的很看人
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推
02/13 07:28, 2年前 , 46F
至少以鱔魚來說 用剪刀或厚重一點的中式菜刀會比較好片
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02/13 07:29, 2年前 , 47F
要切斷一般的魚的骨頭 我猜也是類似情況
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推
02/13 15:10, 2年前 , 48F
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02/13 15:10, 2年前 , 49F
支菜刀超好用的
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02/13 15:14, 2年前 , 50F
跟店家不認識，只是老媽給了這把刀後，雙人牌都被我送人
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02/13 15:14, 2年前 , 51F
了
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02/14 01:36, 2年前 , 52F
肉桂刀萬用呀 ！！核心鋼選擇vg10 以上即可，另外要維持刀的
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02/14 01:36, 2年前 , 53F
鋒利度則需要修刀棒跟磨刀器材。若不會磨刀則選擇m390材質的
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02/14 01:36, 2年前 , 54F
刀具，保持性會好很多，偶而修一下刀鋒 ，一年整理一次即可
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02/14 01:36, 2年前 , 55F
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