[問題] 請問該如何處理一整條的虱目魚

看板cookclub作者 (娜娜＊藍)時間2年前 (2022/02/09 14:28), 編輯推噓9(9推 0噓 11→)
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如題，過年弟妹送了一條已經殺過取出內臟的虱目魚 大概有60公分長這麼大尾，由於來的時候是冷凍的我就直接把它塞進冷凍庫 但現在看著這個完全不知道從何下手，小妹雖然會下廚但片魚這種技巧太高，頂多只能切塊... 有沒有好廚藝的大大可以提供意見，感謝。 -- Sent from my Windows -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.227.122.122 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1644388115.A.523.html
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鋁箔紙包起來，直火烤
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電鍋蒸
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切塊魚湯小心刺，結束。
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整尾的我家都直接輪切燉當歸枸杞湯
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清蒸或醬油口味，蔥薑蒜仔米酒 醬油，不切橫紋好去刺
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，煮魚湯加薑 蔥花 米酒去腥
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可以切二段煎，連切都覺得困難就用大張烘焙紙包起來做
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紙包魚，送進大烤箱裡蒸或烤
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直接熬煮湯
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前幾天也拿到一隻，連內臟都還沒處理的，半邊我片起
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來煎另外半邊切塊煮湯含頭尾
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只是自己弄不會處理細刺，只能吃的時候處理，所以就
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慢慢吃吧
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02/09 20:02, 2年前 , 14F
虱目魚就輪切 但要切大片一點 一條可以分兩三塊就好 切
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太小塊魚刺會很細碎不容易挑刺
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02/09 20:47, 2年前 , 16F
頭尾煮湯 身體乾煎或是紅燒
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02/09 21:50, 2年前 , 17F
只會切塊就切塊煮湯加麵線，超好吃的
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燉湯 滴魚精 剩下炒魚鬆
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魚肚取下，其他餵貓
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02/11 08:38, 2年前 , 20F
輪切+1
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