[心得] 傳統灶蘿蔔糕

看板cookclub作者時間2年前 (2022/02/01 20:08), 編輯推噓7(7推 0噓 4→)
留言11則, 7人參與, 2年前最新討論串1/1
各位好 過年期間家裡有做傳統灶的蘿蔔糕 想跟大家分享一下 材料 1. 蕃薯粉 90克 2. 蘿蔔絲 3600克 3. 在來米 1800克 4. 水 3600克 5. 鹽巴 60克 作法 1. 先將蘿蔔洗乾淨、去皮、削成絲、用電鍋蒸熟 2. 將米洗淨、磨成漿 （水的重量要算進去） 3. 生火、灶鍋內加水、架蒸籠 4. 倒入粉漿，蓋上鍋子，蒸熟至筷子插入不會黏住 5. 大約要再加入5公升水到灶鍋，整個過程大約快三小時半 6. 維持小火的程度，不定時加柴火 材料滿單純的，算是跟家人一起做好玩的 另外有影音版本可以看，如下 https://youtu.be/H-3gBKUym9o
謝謝各位 -- 「要是我有一條圍巾，我可以把它圍在脖子上，隨便帶到甚麼地方」by 小王子 最近開了食品知識頻道，曙光鳥的歌聲，有空歡迎來坐 https://www.youtube.com/channel/UCYhbStgcSTmi3MFEbGFjYiQ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.143.22.93 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1643717290.A.A69.html
推
02/01 23:53, 2年前 , 1F
推~
02/01 23:53, 1F
推
02/02 01:04, 2年前 , 2F
蕃薯粉沒上車
02/02 01:04, 2F
推
02/02 02:24, 2年前 , 3F
必\食安王/推
02/02 02:24, 3F
推
02/02 08:15, 2年前 , 4F
蘿蔔糕裡要插竹管透氣嗎？ 還是兩層以上才會用到？
02/02 08:15, 4F
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02/02 10:23, 2年前 , 5F
＠＠蕃薯粉跟米漿、鹽、水一起加進去攪拌均勻
02/02 10:23, 5F
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02/02 10:24, 2年前 , 6F
家裡只有用單層，竹管是讓蒸汽進入蒸籠內部，插在籠子外側
02/02 10:24, 6F
推
02/02 23:37, 2年前 , 7F
傳統做法的很好吃
02/02 23:37, 7F
推
02/03 17:26, 2年前 , 8F
我家的做法是蘿蔔先炒過，好像還有放胡椒
02/03 17:26, 8F
推
02/04 15:39, 2年前 , 9F
印象中阿嬤做的時候是磨完漿用布包起來,用大石臼壓很久
02/04 15:39, 9F
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02/04 15:39, 2年前 , 10F
再炊
02/04 15:39, 10F
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02/04 17:17, 2年前 , 11F
以前還有那種石頭磨碎機，就是有錢能使鬼推磨那種，懷念
02/04 17:17, 11F
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