[心得] 男人a年菜菜單分享

看板cookclub作者 (kaoru)時間2年前 (2022/01/19 19:22), 編輯推噓61(61推 0噓 12→)
留言73則, 65人參與, 2年前最新討論串1/1
今年妹妹說要帶補習班的三位女同事一起回來過年 單身多年的我，決定在今年表現一下 看能不能…… 也趁著這個機會，在過年前趕緊稍微練習一下 首先是第一道，臘味堡仔飯 提醒：臘腸切片的時候，麻煩讓它傾斜三十度左右，才可以切出大片的臘腸 洗完白米跟藜麥之後，鋪上臘腸片一起下去煮 https://i.imgur.com/K0pDrEe.jpg
下次應該會再考慮放上青江菜，顏色會更漂亮 煮完後拿出來，放在平常煮小火鍋的土鍋 然後鋪上切成絲的蒜苗 https://i.imgur.com/lmb2zu3.jpg
接著是紹興醉雞 雞肉洗乾淨擦乾後，抹上鹽巴 接著倒入一些紹興酒靜置半小時 https://i.imgur.com/TNYmsoz.jpg
接著把雞腿用鋁箔紙捲成糖果的形狀 外鍋加入兩個米杯的水，然後記得按下電鍋開關 https://i.imgur.com/edalR5k.jpg
另起一空鍋，以3:2的比例加入水和紹興酒 再放入一茶匙的鹽和冰糖，然後放入適量的枸杞、當歸與紅棗一起煮 煮開之後在旁邊放涼備用 雞肉蒸熟後抽掉鋁箔紙，放進湯料中靜置一晚 https://i.imgur.com/2vb1Yu0.jpg
最後拿出來切片擺盤 https://i.imgur.com/AInhTTJ.jpg
下一道是菠菜蛋捲 菠菜洗淨後，切成四段 開一鍋水加入適量的鹽與油，然後川燙一分鐘 可以讓莖先下去，葉子比較容易熟，最後再下去就好 https://i.imgur.com/WGwCQKg.jpg
接著把燙熟的菠菜擰乾，用海苔包起來備用 https://i.imgur.com/P1XCwxl.jpg
打六顆蛋加入香菇粉與少許醬油打散 接著熱鍋倒入蛋液，直到鋪平一層蛋液為止 https://i.imgur.com/3V3679m.jpg
待底部成型之後，便能夠放入備用的海苔菠菜捲並捲起 以這次的經驗來說，三把菠菜做一條蛋捲會更好 如果做兩條的話，就會像照片裡面那樣有點扁扁的 https://i.imgur.com/4sz26pA.jpg
然後是醬燒排骨 先把豬肋排川燙備用 一旁準備青蔥、薑片、辣椒與蒜頭 調料的部分則是加入1:1:2的冰糖、醬油與水 再加入適量的米酒與烏醋 https://i.imgur.com/nu4X74L.jpg
蔥白、薑片、辣椒、蒜頭爆香後 加入排骨小肉香煎至表面金黃 加入備好的調料下去悶煮20分鐘 https://i.imgur.com/o4cxyAh.jpg
少許的高麗菜切絲鋪底 https://i.imgur.com/LoPn6lJ.jpg
https://i.imgur.com/q45rinA.jpg
最後是雞腿炒什錦蔬菜 最後這道算是有點清冰箱料理的概念（顏色又美） 剛剛用剩的花椰菜梗和一些冰箱的蔬菜拿出來切成一口大小 冷鍋冷油加入蒜頭爆香 加入蔬菜微微拌炒50秒左右 https://i.imgur.com/EWfEpaq.jpg
https://i.imgur.com/S0J449T.jpg
放丟進一些零碎的雞肉並灑鹽調味(雞肉已蒸熟) https://i.imgur.com/J3ki8Y1.jpg
其實這次的菜除了排骨之外 其它幾乎都是手續壓在十分鐘以內的料理 花椰菜也是直接買冷凍的回來回溫 (450G 75元 省下那個挑蟲去皮的功夫……) 如果家裡有這種蛋捲鍋的話，應該會更好控制蛋的形狀 https://i.imgur.com/5g38xiD.jpg
但自己還是比較愛樂扣樂扣的平底鍋，整體的受熱明顯平均很多 不會有中間太早焦掉，旁邊卻都沒怎麼熟的問題 (這問題在煎一些排餐時更明顯) https://i.imgur.com/VIRm3Yk.jpg
最後附上今天的大合照 https://i.imgur.com/rmioCLe.jpg
請大家祝我一次脫三次單，謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.242.131.6 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1642591357.A.7CC.html
推
01/19 19:28, 2年前 , 1F
祝你脫單三次
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推
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表現的相當好
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推
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如果裝排骨的盤子可以不要寫beef就更好了
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有女同事要來，當然要準備甜品呀
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做個騷包的玫瑰檸檬塔或是應景的紅色馬卡龍
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比我媽厲害耶
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推
01/19 20:29, 2年前 , 7F
跪了，祝哥脫三次、不，四次單
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推
01/19 20:32, 2年前 , 8F
煮這麼好難怪單身(誤)
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推
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祝脫單三次
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推
01/19 20:36, 2年前 , 10F
看起來真好吃
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推
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菜色很可以 祝你脫三次
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推
01/19 21:29, 2年前 , 12F
覺得有骨頭的菜不適合宴客，因為會讓進食變得很不優雅XD
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但看起來好好吃！祝你一次脫單！
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推
01/19 21:46, 2年前 , 14F
看起來真的不賴
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推
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菜色讚啦 酒要準備好 嘻嘻
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推
01/19 22:57, 2年前 , 16F
要記得有甜點，會讓女生更有記憶點
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推
01/19 23:31, 2年前 , 17F
祝脫單成功
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推
01/19 23:42, 2年前 , 18F
祝脫單三次！
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推
01/19 23:54, 2年前 , 19F
祝脫單
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推
01/20 01:42, 2年前 , 20F
菠菜蛋捲建議換掉，入口不見得討喜。不然就是要淋有風味
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的芡汁。
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01/20 01:43, 2年前 , 22F
然後記得確認妹妹同事是不是你的菜先～
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推
01/20 03:21, 2年前 , 23F
脫單三次是三小啦XD
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推
01/20 07:16, 2年前 , 24F
勾錐喔笑死
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推
01/20 08:25, 2年前 , 25F
祝脫單三次,但請先確認同事都是活會XD
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推
01/20 08:31, 2年前 , 26F
祝脱單三次
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推
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祝福脫單成功XD
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不要骨頭，要有甜點，不然至少要是方便吃的水果
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推
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祝脫單～也要先確認同事是否單身
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推
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推推作法精簡扼要成品超棒！祝順利啦！
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推
01/20 10:22, 2年前 , 31F
建議多個微酸的甜點或水果
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推
01/20 10:26, 2年前 , 32F
這菜看起來很厲害 祝脫單三次
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推
01/20 10:43, 2年前 , 33F
想吃
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推
01/20 11:06, 2年前 , 34F
哇如果練習的菜吃不完 報名幫吃XDDD
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推
01/20 11:07, 2年前 , 35F
蛋捲建議改成玉子燒，簡單，然後可以說是日本菜
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推
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祝脫單三次
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推
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看起來很漂亮！
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推
01/20 12:22, 2年前 , 38F
祝脫單三次
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推
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別忘了準備汽泡酒和甜點
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祝脫單三次
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推
01/20 14:26, 2年前 , 41F
記得要備酒，直接生米…
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01/20 15:05, 2年前 , 42F
看起來超讚 祝順利脫單
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推
01/20 15:26, 2年前 , 43F
祝脫單三次，有甜點更有亮點
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推
01/20 17:13, 2年前 , 44F
推
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推
01/20 17:48, 2年前 , 45F
有骨頭的換掉，要啃很麻煩有些人會在意形象
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推
01/20 18:45, 2年前 , 46F
好厲害，祝順利！甜點蒸個布丁直接一百分
01/20 18:45, 46F
推
01/20 19:17, 2年前 , 47F
看起來很讚，但是可不可以不要用寫牛肉的盤子裝豬肉
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？
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推
01/20 20:16, 2年前 , 49F
祝脫單 你很棒
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推
01/20 20:38, 2年前 , 50F
推推好手藝 祝脫單！
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推
01/20 22:04, 2年前 , 51F
好強
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推
01/20 23:54, 2年前 , 52F
祝脫單三次 可以嫁了 啊...不是
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推
01/21 09:19, 2年前 , 53F
一定要脫單三次喔！
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01/21 13:31, 2年前 , 54F
祝該晚脫單三次
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祝順利
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01/21 20:27, 2年前 , 56F
太強了 一定可以的
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01/21 20:33, 2年前 , 57F
順利脫單啊哥~
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01/21 23:26, 2年前 , 58F
加個酒和甜點或水果，讚讚！
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祝脫單三次
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01/22 10:52, 2年前 , 60F
太強了，看了就口水直流。祝賀脫單成功！
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推
01/22 18:30, 2年前 , 61F
推 看起來可以喔
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01/22 20:07, 2年前 , 62F
哥 缺妹夫嗎
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01/22 20:10, 2年前 , 63F
看起來卯足了勁啊!祝脫單三次!可是這不是被分兩次的意思嗎?
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推
01/23 10:34, 2年前 , 64F
好賢慧 可以嫁了
01/23 10:34, 64F
推
01/23 11:13, 2年前 , 65F
好賢慧啊!!!
01/23 11:13, 65F
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01/23 14:11, 2年前 , 66F
祝脫單三次
01/23 14:11, 66F
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01/23 14:22, 2年前 , 67F
超強
01/23 14:22, 67F
推
01/24 00:24, 2年前 , 68F
結果怎樣要講欸
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推
01/24 23:59, 2年前 , 69F
為什麼大家都覺得菠菜蛋捲要換掉，我覺得很棒耶夾青
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01/24 23:59, 2年前 , 70F
菜不怕掉一桌，用海苔包著感覺層次豐富
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推
01/26 00:01, 2年前 , 71F
覺得小排骨還好啊 燉到筷子一抽就脫骨 肉也小塊好入
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01/26 00:01, 2年前 , 72F
口沒什麼吃相的問題 還會覺得是很厲害的一道菜
01/26 00:01, 72F
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01/26 12:40, 2年前 , 73F
有甜點的話就更好了
01/26 12:40, 73F
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