[問題] 米堡該怎麼做才不會散掉

看板cookclub作者c80352 (查無此人)時間2年前 (2022/01/09 17:19)推噓4(4推 0噓 5→)

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https://www.youtube.com/watch?v=hRR_FgLII24&t=3s

第一次是照masa的食譜做米堡，散得不成堡形乾脆改做薑燒豬拌飯，至少飯用奶油煎過，香香的很好吃想說可能是這種圓扁狀的比較容易失敗，不適合新手就改做烤飯糰，這次也盡力壓得緊實一點了 https://www.youtube.com/watch?v=AYCo2APpMGQ&t=283s

但還是失敗。雖然勉強在散掉之前盛裝到盤上，但只是因為再烤就要崩/焦了未烤完狀態只有正反面還能吃，側面跟內裡就只是普通白飯某方面來說比米堡更失敗。不知道是不是飯的問題？ masa是用溫熱飯自己也爬過文，說是這樣比較好塑型但阿基師的教學是用冷飯（一時找不到影片）另外的小撇步是加馬鈴薯增加黏性可是馬鈴薯不是家裡的常備菜，不能當臨時救濟法所以想問各位都是怎麼做的呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.110.81.79 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1641719980.A.125.html

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UNMJ

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推

yun420179

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