[食譜] 機智的山村生活水煮肉片&泡菜沾醬

看板cookclub作者vernihsi (莫莫)時間2年前 (2021/12/09 11:41)推噓5(5推 0噓 0→)

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網誌圖文版： https://mor2handmade.pixnet.net/blog/post/47981696 純文字版：不知道有沒有人跟我一樣常被韓國綜藝實境節目美食燒到不要不要的 XD 最近都趁晚上孩子睡著後開始追機山然後害我每天一直好想衝出房間找宵夜吃為什麼裡面每個人都那麼會煮而且每一道菜看起來都好好吃啊啊啊（不過幸好我有忍住沒衝去吃宵夜） #根本意圖使人肥我在邊看時邊心裡默默地決定一定要找時間做裡面的菜色來吃第一道就從第二集的水煮肉片開始吧～ - - ＃機山的大醬水煮豬五花作法：食材是完全使用機山的材料比例我則是自己試過幾次後覺得好吃的。食材： 1. 昆布1片 2. 小魚乾適量（我用照片的半包） 3. 扁魚約5片 4. 洋蔥半顆（去皮切對半） 5. 蒜頭6顆（大顆的去皮） 6. 蔥2大隻 7. 啤酒半罐 8. 帶皮豬五花1盒 9. 韓式大醬4大匙 10. 水2000ml 。作法： 1. 蔥留下根，洗淨後稍微拍扁蔥白，切成大段。 2. 冷水下鍋，放入昆布、小魚乾、扁魚蓋蓋子煮滾。 3. 放入剩餘食材和啤酒，蓋蓋煮20分鐘。 4. 打開蓋子繼續中小火滾至收汁（含作法3總時間約2小時） 5. 取出豬五花，切片即完成。。小撇步不私藏： 1. 熬湯食材我改用台灣較容易取得的小魚乾和扁魚代替。 2. 蔥根不僅可以去除腥味，對身體也很有益處，但記得裡面的土要充分洗淨。蔥白拍扁煮能更釋放出蔥的香氣。 3. 啤酒可以去除腥味，也可以軟化肉質。 4. 後來會改開蓋滾，是因為其實不蓋蓋子燉肉反而可以使其更入味，也可以加快收汁效果。 5. 我買的那罐大醬是有點辣味的（普遍大醬是不辣的），很好吃～ - - 又，雖然是有味道的豬五花但畢竟它是肥肉的部位，又是用水煮所以我另外調了沾醬搭配可以讓豬五花更有味道且不膩口＃韓式泡菜沾醬：。食材： 1. 韓式辣醬1/2大匙 2. 韓式泡菜適量（切碎） 3. 韓式細辣粉1/4小匙 4. 細砂糖1/2大匙 5. 蠔油1/4小匙x2 6. 魚露1/2大匙 7. 蒜頭1顆（切蒜末） 8. 香油1/2大匙 9. 黑胡椒粉少許 10. 芝麻葉或任何生菜作法很簡單，只要把所有食材混合在一起，攪拌均勻後靜置一下，等砂糖完全融化即完成。有點辣辣加上泡菜的脆口真的很適合拿來沾豬五花一起吃再包上芝麻葉或生菜就會如同身處在韓劇世界一樣完美了～ BTW 其實我個人沒有很愛芝麻葉它草味好重...... 感覺很像在吃檳榔或桑葉 XD 但熱愛生菜的人應該會很愛它～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.173.105.253 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1639021266.A.D9F.html

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dianalin1214

12/09 16:57, 2年前 , 1^F

12/09 16:57, 1^F

不是～剛好冰箱有剩魚露就先用了，但如果是韓國的更棒唷！

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jdisss

12/09 19:02, 2年前 , 2^F

12/09 19:02, 2^F

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jang99

12/09 21:28, 2年前 , 3^F