基隆有三寶？！

看板cookclub作者 (欸靜)時間2年前 (2021/10/16 09:27), 2年前編輯推噓28(29推 1噓 20→)
留言50則, 31人參與, 2年前最新討論串1/1
基隆的好朋友知道我喜歡做菜，寄了我聽都沒聽過的基隆三寶，說疫情減緩後要過來我們 家 吃我做基隆的料理，請我先擬好食譜練習練習…… 真的很過分，還挑勒！ https://i.imgur.com/sJTmEHU.jpg
原來三寶都是調味醬料！ 幸福牌烏醋(紙包醋)、馬記香油、丸進辣椒醬 喂喂喂，你好歹也寄些基隆的海鮮啊！怎麼會貴的食材是我準備勒？滿滿的心機啊！ 想了想後，烏醋做糖醋魚片，辣椒醬做塔香辣炒蛤蠣，香油做三杯中卷 因為是試做，也想問問版上的大家有沒有需要調整加強的地方， 特別我本身不太吃醋的人，平常料理也很少用到醋，糖醋魚片吃起來跟我想像中的不太一 樣 材料跟製程如下： ＊糖醋魚 https://i.imgur.com/4laxKe7.jpg
糖醋醬是：番茄醬、醋、糖、水，比例1:1:1:2 彩椒全聯剩下黃椒，買了番茄代替，鯛魚片沾蛋液沾樹薯粉 彩椒跟魚片高溫炸好後，淋上醬，ok！ https://i.imgur.com/Z1eJNNt.jpg
＊三杯中卷 https://i.imgur.com/CCUWsSn.jpg
紅蔥頭末用沙拉油爆香，用爆香後的油將薑片爆香，之後加入大蒜跟辣椒再爆一次香連三 爆 ，加糖炒一炒融化變色後，加入半碗醬油一匙蠔油跟米酒一碗，跟隨意切段的中卷丟進去 一 起炒一炒到收汁，最後九層塔放進去拌炒一下 砂鍋小火熱鍋預備，倒入香油鋪上九層塔，將炒好的中卷全部倒進去，淋上一些烏醋提味 ， 丟進剛剛爆香過後的紅蔥頭，蓋上鍋蓋淋上一杯米酒，ok！ https://i.imgur.com/rZOnlaz.jpg
＊塔香辣炒蛤蠣 （忘記拍備料 https://i.imgur.com/WeWNt7F.jpg
依照應該是詹姆士教過的，蛤蠣先用熱鹽水燙過，讓他受熱均勻 之後改編深夜食堂方式，大蒜跟辣椒爆香後淋上米酒，熱水中的蛤蠣撈進去，倒進辣椒醬 拌 炒一下，看到蛤蠣開了，ok！ https://i.imgur.com/l0C3fHN.jpg
試 吃 時 間！ https://i.imgur.com/geKeMFi.jpg
糖醋魚軟嫩軟嫩，我不愛吃醋，但是酸酸甜甜，少了醋的嗆味，可惜外皮不是酥脆的口感 想問問版友們，我哪裡出問題了咧？ https://i.imgur.com/2Fv2fLz.jpg
三杯中卷Q彈，因為有好好的爆香，每個大蒜跟薑片都能完美的吃掉；特別是第一次用香 油 ，不是用麻油做三杯，感覺多了清新感，少了厚重的油膩感，很適合海鮮，下次做三杯雞 再 測試看看 塔香辣炒蛤蠣，已經做過好幾次深夜食堂版本的，日式酒蒸蛤蠣，這次嘗試台式版本，香 味 十足，特別是辣椒醬可以放多一點沒問題，讓蛤蠣的鮮甜輔佐米酒香，十分下飯。 https://i.imgur.com/J83iZLL.jpg
以上就是我用完全沒聽過的基隆三寶所做的料理，分享給大家，也希望大家知道糖醋魚我 有 哪裡做錯了嗎？想再挑戰一次 或者基隆三寶還可以做什麼料理呢？我可以再嘗試，等朋友來讓他嚐嚐。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.76.120 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1634347641.A.39E.html
推
10/16 10:08, 2年前 , 1F
煮個意麵麵條 然後這三罐淋上去 灑點油蔥酥 完成
10/16 10:08, 1F
推
10/16 11:33, 2年前 , 2F
中間那個馬路醬超好吃
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推
10/16 12:30, 2年前 , 3F
辣椒醬很合我口味 比東泉還合
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10/16 12:31, 2年前 , 4F
不過那個瓶子的醬超級難倒 尤其放冰箱上半部有點醬料乾
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10/16 12:31, 2年前 , 5F
掉之後 都要用力甩甩甩 很容易到處飛
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推
10/16 13:14, 2年前 , 6F
油炸要兩遍 第一次180第二次210
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10/16 13:14, 2年前 , 7F
不脆也可能是粉類問題
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好，用地瓜粉就是想脆一點，下次炸兩次試試看
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10/16 13:15, 2年前 , 8F
台式糖醋是放進鍋爆炒加麥芽糖增加黏稠性 韓式糖醋才是
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10/16 13:15, 2年前 , 9F
淋醬
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推
10/16 13:48, 2年前 , 10F
這三罐去基隆必帶 連我不太會煮加下去都好吃XD
10/16 13:48, 10F
推
10/16 13:49, 2年前 , 11F
看起來都好好吃哦 我是都用香油做涼拌沙拉
10/16 13:49, 11F
推
10/16 13:58, 2年前 , 12F
這三瓶真的都蠻讚的，現在看得好餓喔...
10/16 13:58, 12F
推
10/16 14:40, 2年前 , 13F
那個辣椒醬，直接吃，讚讚，
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10/16 14:41, 2年前 , 14F
皮蛋豆腐炒年糕三層肉全部都可以加
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推
10/16 14:43, 2年前 , 15F
推~丸進辣椒醬
10/16 14:43, 15F
推
10/16 16:25, 2年前 , 16F
辣椒醬我都是用來沾蛋餅 抓餅 蘿蔔糕 這個醬會鹹 如果還
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10/16 16:25, 2年前 , 17F
要加醬油膏要減量
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推
10/16 16:29, 2年前 , 18F
如果自己做蚵仔煎懶得調醬 這瓶也很搭
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推
10/16 17:49, 2年前 , 19F
丸進辣椒醬超好吃，煎餃、關東煮、油飯、蘿蔔糕都很搭
10/16 17:49, 19F
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10/16 18:12, 2年前 , 20F
糖醋魚我覺得就不要用番茄醬了，直接用幸福烏醋跟糖就好，
10/16 18:12, 20F
好，下次試試看
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10/16 18:12, 2年前 , 21F
更能體現醋的風味，而且比較不膩
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10/16 18:58, 2年前 , 22F
那罐醋我聽都沒聽過，其他兩瓶家裡必備~
10/16 18:58, 22F
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10/16 19:06, 2年前 , 23F
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推
10/16 21:26, 2年前 , 24F
辣椒醬沾白斬雞 麻記產的麻油也不錯
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噓
10/16 23:19, 2年前 , 25F
丸進是吃乾麵必備耶
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推
10/17 06:04, 2年前 , 26F
丸進超讚超好吃 沾白斬雞 水餃都超讚
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推
10/17 10:36, 2年前 , 27F
請問你朋友這三罐要在基隆的哪裡才能買到XD
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推
10/17 15:19, 2年前 , 28F
看起來超好吃 > <烏醋跟香油拿來拌麵也很讚
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推
10/17 16:41, 2年前 , 29F
想念基隆大腸圈了
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推
10/17 18:37, 2年前 , 30F
推丸進!好吃的辣椒醬
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10/17 20:08, 2年前 , 31F
三種的建議用途分別是：拌麵、拌麵、拌麵，不用謝
10/17 20:08, 31F
推
10/17 20:52, 2年前 , 32F
基隆真的是挖不完的寶，這麼小的地方藏了這麼多好東西，但
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10/17 20:52, 2年前 , 33F
很多人只會嫌基隆天氣外觀交通
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推
10/17 20:55, 2年前 , 34F
順道問一下這三罐哪裡可以一次買齊？
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推
10/17 21:12, 2年前 , 35F
想知道哪裡買+1
10/17 21:12, 35F
回覆樓上幾位，基隆宜蘭的雜貨店都可以買到喔
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10/17 21:49, 2年前 , 36F
台北迪化街，不然就網路有很多基隆賣家在代購
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10/17 22:02, 2年前 , 37F
10/17 22:02, 37F
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10/17 22:27, 2年前 , 38F
辣椒醬的話，北港花生辣醬也可以考慮，有時7-11也會賣小
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10/17 22:27, 2年前 , 39F
瓶的塑膠瓶裝，去當地的話買玻璃瓶
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※ 編輯: xjiszero (114.24.246.45 臺灣), 10/18/2021 14:07:32
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10/18 16:47, 2年前 , 40F
看起來好好吃...只有基隆或迪化街才找的到嗎?
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10/18 16:54, 2年前 , 41F
辣椒醬三寶 台中東泉辣椒醬、北港花生辣醬和基隆丸進辣
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10/18 16:54, 2年前 , 42F
椒醬
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推
10/18 20:00, 2年前 , 43F
台中人推一下大越五香醋跟龍眼醋（眼鏡醋），另外聽說台
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10/18 20:00, 2年前 , 44F
南的白兔烏醋也很讚
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10/18 23:00, 2年前 , 45F
辣椒醬和香油都很不錯 拌飯拌麵都很適合
10/18 23:00, 45F
推
10/18 23:55, 2年前 , 46F
貓貓可愛~
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推
10/20 00:08, 2年前 , 47F
台中人推大越老醋店+1
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10/20 15:56, 2年前 , 48F
請問有沒有離孝三路大腸圈比較近的雜貨店？想順便買三寶
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推
10/21 03:47, 2年前 , 49F
這三寶家裡必備，尤其辣椒醬跟香油
10/21 03:47, 49F
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10/21 19:35, 2年前 , 50F
看的我餓了～感覺好讚
10/21 19:35, 50F
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