[食譜] 防疫在家的烤肉餐氣炸鍋蜜汁叉燒分享

看板cookclub作者Ting3021 (婷)時間2年前 (2021/10/01 21:13)推噓9(9推 0噓 6→)

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雖然是有點遲到的中秋烤肉分享但因為只有跟男友兩人在家防疫過節，就只有準備一些些用特福圓滾滾的這台胖福氣炸鍋做快速的烤肉餐簡單心得分享給大家！ https://i.imgur.com/gFtL6ap.jpg

https://i.imgur.com/L5iYla3.jpg

準備食材：梅花肉400g （要替換成肩頰肉或者是五花肉也可以）叉燒醬or蜜汁醬3匙醬油、米酒、蠔油、蒜末各2匙蜂蜜適量 *或改成糖也ok 其餘配料：生菜、蛤蜊、蝦子 P.S*叉燒醬可以用李錦記的蜜汁烤肉醬或者是要自己用醬油+五香粉+紹興酒+砂糖拌勻調和也可以一開始先把梅花肉和所有醬料混合，醃製2個小時-1晚，依個人口味我是只有醃2個小時而已接著就可以放進炸籃內食譜書說底層可以鋪錫箔紙，之後清潔方便，但是不放我覺得應該也可以 https://i.imgur.com/T4gcgQQ.jpg

https://i.imgur.com/DkFJWFU.jpg

選模式6，氣炸25分鐘等到剩餘10分鐘時，先按暫停再刷一次剩餘的醃料醬汁 https://i.imgur.com/uHNjjHL.jpg

接著繼續氣炸！到剩餘7分鐘時，可以把梅花肉翻面再刷一次醬汁這時候為了發揮氣炸鍋最大空間我把內鍋的下層擺進準備好了的蛤蜊和草蝦整個塞好塞滿XDD https://i.imgur.com/NWivrzF.jpg

接著再把上層的炸籃放回去剩餘7分鐘讓它繼續氣炸跑完時間等到時間跑完全部的烤物就都可以裝盤了包含靜置後切好的叉燒、滿滿一盤的蛤蜊和蝦叉燒底層滴出的叉燒醬汁！（這個是精華淋在叉燒肉上很好吃！） https://i.imgur.com/HCGJ79m.jpg

其實我之前完全沒想過叉燒的食譜原來可以用氣炸鍋做XD 總共時間只花25分鐘氣炸就好了一鍋兩菜還兼做了烤蝦和烤蛤蜊！沒油煙不會搞到整身炭味，在家簡單吃一下很OK 然後這版食譜我有參考食譜書+愛料理叉燒肉的調味，很剛好不會過甜過鹹梅花肉吃起來軟嫩適中，油脂分布均勻用胖福氣炸出來的肉也不會柴或硬 https://i.imgur.com/f1DGLbK.jpg

本來做了兩塊，想說其中一塊留下來帶便當去公司結果跟男友兩人邊看劇邊吃… 也把另一塊給切了分食哈哈哈哈總之中秋的防疫小烤肉，用叉燒度過也算是滿足了 (雖然少了聚會樂趣是有點空虛啦QQ 希望明年可以順利團聚烤肉！！) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.98.248 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1633093996.A.533.html

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hantulee

10/01 21:31, 2年前 , 1^F

10/01 21:31, 1^F

推

dong08111

10/01 21:40, 2年前 , 2^F

10/01 21:40, 2^F

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shinane

10/02 01:43, 2年前 , 3^F

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