對於五花肉料理，我接觸的頻率不算高，主因也是怕肥肉比例太高，
只想久久吃一次，上次做過脆皮燒肉，好吃是很好吃，
但前置作業和烘烤的步驟較繁瑣也費時～相較之下紅燒肉料理簡單又很容易，
基本上沒有什麼難度，只要下對調味料和掌握悶煮的時間，
這滿滿一鍋紅潤油亮的五花肉就完成了！
有些人鍋底下可能會鋪竹筍或是豆乾，我看冰箱還剩下一盒板豆腐，
就把它切片拿來鋪底燉煮了，板豆腐被滷的上色又入味，
這一鍋的紅燒肉真的好下飯！
★ ★ 本日菜單【 紅 燒 肉 】★ ★
食材:
五花肉 1斤半
板豆腐 1盒
啤酒 1罐
蔥 3支
薑 5片
蒜頭 4粒
砂糖 30~40克
醬油 130克
將大約一斤半的五花肉洗淨、毛拔乾淨，鍋子開中火，將豬皮朝下不加油，
在鍋中來回摩擦移動，去除毛腥味，
把煎過表皮的五花肉用刀子再輕輕的刮一下表皮，把多餘油脂刮除，再切成小塊狀，
鍋中加一點油，將五花肉塊放入鍋中煎，中小火慢慢煎 （每一面都要煎到～）
煎到每一面都金黃色就將肉和油都取出 （煎的過程中都不要大火，小火為主～）
在原鍋中倒回一點油，並倒入砂糖，小火慢慢炒 （這邊不要心急把火開大了）
炒到變成棗紅色，接著會起小泡泡，就可以把肉放回鍋中了拌炒上色了，
差不多是照片這樣，每一面都確認上到色！
放入蔥、薑、一整罐啤酒、水，稍微蓋過肉，就用大火煮滾，
滾了後開小火蓋鍋蓋煮1小時，
時間差不多，最後開大火稍微收汁、撒上蒜粒，稍微拌一下。
這時候再換到小的鑄鐵鍋或是砂鍋裡，最下面一層鋪上板豆腐
（這邊也可以加油豆腐或是其他自己想吃的食材～），
把紅燒肉和醬汁都到進鍋中，開大火再煮滾5分鐘左右，
最後撒上一把蔥花，紅燒肉+板豆腐 就完成了！ 超 級 香
--完整圖文分享:
https://wp.me/pcqtaY-Sv
--更多食譜和日常歡迎追蹤我的IG:
https://www.instagram.com/emma3apple/
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.193.59.191 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1628845980.A.4C9.html
推
08/13 19:41,
2年前
, 1F
08/13 19:41, 1F
→
08/13 20:58,
2年前
, 2F
08/13 20:58, 2F
→
08/13 21:35,
2年前
, 3F
08/13 21:35, 3F
推
08/15 11:02,
2年前
, 4F
08/15 11:02, 4F
推
08/15 17:26,
2年前
, 5F
08/15 17:26, 5F
推
08/16 12:09,
2年前
, 6F
08/16 12:09, 6F
討論串 (同標題文章)