[問題]幾種食物的保存方法

看板cookclub作者 (相雲)時間2年前 (2021/08/02 12:31), 編輯推噓7(7推 0噓 12→)
留言19則, 11人參與, 2年前最新討論串1/1
大家好～ 如題，最近在家自炊頻率上升 但家裡只有兩個食量不大的人 蠻多食物都需要保存（遇到好多問題QQ) 想要請問各位高手意見 1.沒吃完的火鍋肉片 有時候一餐想吃幾種肉，沒辦法每盒都吃完。如果肉片是解凍又在室溫放置過幾個小時， 還可以冰回冷凍庫嗎？ 2.鯷魚易拉罐 打開後一次只能吃大概1/3，裡面蠻多油的，不知道是要連油一起裝進保鮮盒冰冰箱，還 是單獨把鯷魚冰冷凍比較好？ 3.cream cheese 從來沒在發霉前吃完一盒...之前有切過一半冰到冷凍，但退冰之後他就變成很奇怪的東西 懇請大家提供妙招 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.72.73.234 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1627878689.A.CED.html
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08/02 12:52, 2年前 , 1F
1.不要。吃之前分好一次吃的量。2.ㄧ次炒完ㄧ罐的爆香料
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，分量凍起來要煮再加。3.買小塊的，不然就做蛋糕凍起來
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可以撐更久。
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分裝
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1我都三五片分裝成一份
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買回來就先分裝成小包裝，要用時一次一包
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2找一個小玻璃罐用乾筷子塞進去裝著 油要保留 不然冷
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藏時魚會有點變色乾掉 而且那個油很香
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夾鏈袋好用
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2建議可以買玻璃瓶裝的那種比較好保存，家樂福有賣
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第三個通常打開後保存期限都是1週而已
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如果用冷凍 我印象會影響到後續料理
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08/02 22:59, 2年前 , 13F
1.不適合再進冷凍了,我會用一點醬油+胡椒+味霖醃漬
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,隔天炒洋蔥或青菜盡快消耗掉
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08/03 14:50, 2年前 , 15F
3我有查到冷凍後的補救方法 但沒有實際試過 好像用50、
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60度隔水加熱攪拌就不會油水分離了 然後平常裝菜裝肉我
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是習慣用特福的保鮮盒 比較密 PP的邊緣會有刻度醃東西
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算方便
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08/04 17:07, 2年前 , 19F
感謝大家的幫忙！希望之後保存順利
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