[問題] 怎麼去除青花菜的草味？

看板cookclub作者 (果果:))時間2年前 (2021/07/31 00:12), 2年前編輯推噓8(8推 0噓 14→)
留言22則, 11人參與, 2年前最新討論串1/1
青花菜 對身體很好 但處理起來 蠻麻煩的 之前試過一次汆燙多一點冷凍 但口感不行 後來才知道汆燙會損失很多營養（？） 於是又改成熱鍋炒 簡單的蒜頭 鹽 烹大師 炒完當下很好吃 但帶便當微波的時候 就有一個草味 不知道這個草味要怎麼去除 一定還是要汆燙過才行嗎QQ 米酒 還是煮前洗蔬果清潔劑或小蘇打粉有幫助嗎 真心求解 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.129.171 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1627661531.A.84B.html ※ 編輯: bluebagel (223.136.129.171 臺灣), 07/31/2021 00:13:07
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07/31 01:22, 2年前 , 1F
奶油、紅蔥碎、培根、起司。
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07/31 01:27, 2年前 , 2F
要炒的前置燙不要超過30秒，燙的水量跟鍋要大。
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最後，綠色的蔬菜就盡量別帶隔餐便當了吧，當餐吃才是最
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佳解。
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推
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用蒸的 鍋子+有孔蒸架 電鍋弄會溼答答的
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推
07/31 09:21, 2年前 , 6F
「斷生」你少了這個步驟！ 菜是需要一點熱量來斷生的，
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07/31 09:22, 2年前 , 7F
時間很快不需要擔心營養流失
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07/31 09:45, 2年前 , 8F
怕草味可以用奶油炒
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先吃得下去再來考慮營養，而且青花菜現在並非當季食材，如
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07/31 11:07, 2年前 , 10F
果考慮健康應該吃當季的就好，味道也是時間對的時候比較好
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推
07/31 13:04, 2年前 , 11F
去皮試試看
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推
07/31 15:39, 2年前 , 12F
要去皮
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推
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去皮、川燙是營養保留最多的，不用太久一分鐘起來馬上冰
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鎮（燙多久冰鎮多久），燙的水要用很多鹽巴（比海水還
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鹹）。用炒的會有很多營養流失在升溫的過程，除非你喜歡
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推
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半生不熟的青花菜，燙的影響比較沒這麼大，而且加熱均
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勻
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推
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盡量分批燙，水至少是食材的兩倍體積，蔬菜下去前水要
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夠滾，怕隔餐變色可以水加一點白醋
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07/31 18:19, 2年前 , 20F
有草味嗎? 我覺得正常煮就很好吃~
07/31 18:19, 20F
推
07/31 20:16, 2年前 , 21F
加點油跟鹽就可以減輕草味
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07/31 23:57, 2年前 , 22F
炒的時候鍋熱一點 加一點點酒+水下去 蓋鍋蓋用水蒸氣蒸一下
07/31 23:57, 22F
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