[問題] 麻油雞先醃再炒或炒一半加鹽

看板cookclub作者 (Roy)時間2年前 (2021/07/29 16:00), 編輯推噓5(5推 0噓 8→)
留言13則, 9人參與, 2年前最新討論串1/1
要煮麻油雞跟老婆吃 憑印象雞肉是先抓醃靜置再下鍋 上YT之後發現詹姆士是炒到一半再加鹽 他的其他料理也多延續這種方式 這樣是會比較入味嗎 蠻好奇的 ----- Sent from JPTT on my Sony G8441. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.129.46 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1627545634.A.B7B.html
推
07/29 16:53, 2年前 , 1F
煮麻油雞應該是不會醃過吧 頂多用酒抓一下
07/29 16:53, 1F
推
07/29 17:52, 2年前 , 2F
有的做法是先醃雞肉，成品會比較入味
07/29 17:52, 2F
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07/29 18:46, 2年前 , 3F
就肉裡面鹹不鹹而已，這你要看自己口味吧，好奇就兩個都煮
07/29 18:46, 3F
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07/29 18:46, 2年前 , 4F
試試看
07/29 18:46, 4F
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07/29 18:46, 2年前 , 5F
不過你的印象應該不是大眾的印象
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07/29 19:37, 2年前 , 6F
麻油雞鹽不能下足，只能一點提鮮，不然會苦尾
07/29 19:37, 6F
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07/29 19:38, 2年前 , 7F
建議是煮熟在調味比較不出錯
07/29 19:38, 7F
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07/29 22:52, 2年前 , 8F
我也都跟詹姆士一樣
07/29 22:52, 8F
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07/30 00:09, 2年前 , 9F
煮熟再調味+1
07/30 00:09, 9F
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07/30 10:21, 2年前 , 10F
我們家完全沒鹽也好吃
07/30 10:21, 10F
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07/30 14:35, 2年前 , 11F
煮麻油雞從來不加鹽+1 雖然不加鹽一樣能煮得很好吃 如果
07/30 14:35, 11F
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07/30 14:35, 2年前 , 12F
覺得不好吃 便是技術問題…
07/30 14:35, 12F
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07/30 19:17, 2年前 , 13F
我煮麻油雞沒先醃肉耶！應該看個人習慣
07/30 19:17, 13F
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