[問題] 自製酪梨醬 如何分辨是檸檬的酸還是壞掉

看板cookclub作者 (Lycoris radiata)時間2年前 (2021/07/29 09:01), 編輯推噓5(506)
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最近酪梨盛產,照著網路上的食譜自製酪梨醬 使用一般的食材:酪梨、番茄、洋蔥、檸檬汁 再加一點鹽跟胡椒調味 份量有點多,做了一大盒之後放冰箱冷藏 做完當下吃很好吃 隔天早餐吃的時候有一股酸味 當下以為是檸檬的味道 之後兩三天也都是一樣的酸味 開始有點害怕是不是食物壞掉,自己卻沒有察覺 因為之前也有過吃到壞掉的食物但很晚才發現的經驗,很怕再度發生XD 所以想請問大家如何分辨檸檬的酸味跟食物的酸味 或是除了味道之外要如何判斷食物壞掉了沒 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.249.170.90 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1627520492.A.D69.html

07/29 09:34, 2年前 , 1F
正常情況兩三天不會壞喔,以前在美墨餐廳打工,幾天才會做一
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大盆guacamole
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07/29 09:48, 2年前 , 3F
腐敗除了酸味 氣味上應該也會不太對 但兩三天不太會壞+1
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07/29 10:32, 2年前 , 4F
怎麼樣可以放兩三天不會氧化變黑啊?放超多檸檬汁嗎?
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保鮮膜直接貼在醬表面
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檸檬的維他命C可以抗氧化
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食物腐敗的味道很像廚餘,檸檬的酸就只是酸,不會臭
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07/29 18:03, 2年前 , 8F
腐敗的氣味會很嗆
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07/29 21:16, 2年前 , 9F
感謝大家,後來有請別人幫我試吃,應該是檸檬加太多了…
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07/29 22:54, 2年前 , 10F
食物壞掉的酸 會很地獄
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07/30 11:26, 2年前 , 11F
酸有很多種 但臭酸很臭
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