[食譜] 簡單好做的咖啡凍
用平常使用的摩卡壺煮出來的咖啡
加上吉利丁就可做出咖啡凍,
加上鮮奶油、牛奶、咖啡酒調配的淋醬
當成餐後甜點非常適合
作法影片:https://youtu.be/YWudmlW32kw
咖啡凍:
咖啡200g,可用摩卡、濾掛、即溶咖啡,依自己喜歡的味道調配
吉利丁片:4g
細砂糖:60g,可斟酌調整甜度
淋醬:
鮮奶油:40g
牛奶:10g
咖啡酒:10g
步驟:
1. 吉利丁片折半後,倒入冷的飲用水,泡約20分鐘直到吉利丁片軟化。
*若用溫熱水,則吉利丁片會直接融化,
且泡軟後直接使用,無加熱殺菌,因此須用冰冷的飲用水。
https://imgur.com/kuVyPIN
2. 吉利丁泡軟後,瀝乾放置攪拌盆中,倒入細砂糖。
https://imgur.com/UZzyB2q
3. 煮好的咖啡倒入並攪拌均勻,再倒入杯中,冷藏3小時或隔夜,使咖啡凝固。
https://imgur.com/xMvHxR8
4. 將鮮奶油、牛奶、咖啡酒一同倒入混合,再淋至咖啡凍上,即可食用。
https://imgur.com/IbZpqNM
心得:
1. 若不包含冷藏時間,大約半小時內就可以完成。
2. 使用不同咖啡豆或沖泡方式,咖啡風味各有不同,可選擇自己喜好的味道與方式
3. 淋醬中的咖啡酒可依自身情況選擇使用
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