[食譜] 泰式綠咖哩雞簡單開胃多菜版～

看板cookclub作者HIKARU5 (Yukikikiki)時間2年前 (2021/07/17 22:43)推噓14(14推 0噓 22→)

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網誌版 https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47763096 _______________________________________________ 這幾年異國調味料在超市就能入手，在家也能輕鬆做出開胃的泰式料理泰式綠咖哩就是我這幾個月很常煮的一道菜香濃綠咖哩的醬汁鹹香下飯，每次煮都大受好評除了放入肉片的基本版外，加入蔬菜一起煮煮一鍋就能輕鬆搞定全家的晚餐，一起來做吧！泰式綠咖哩雞材料以下材料約四人份泰式綠咖哩醬約三大匙每個牌子辣度不同，依照自己的口味調整椰漿一罐去骨雞腿肉 200g 洋蔥半顆櫛瓜一至兩條茄子一條 (買不到泰國圓茄用一般茄子也可以) 杏鮑菇 150g 長豆 100g 九層塔一小把辣椒少許泰國魚露少許 (可省略) 一般常在餐廳吃到的綠咖哩雞大多都會用雞胸肉來煮但雞胸肉煮久易柴，適合燉煮的雞腿肉比較不容易失手之前用過豬腱肉煮這道也很搭～豬腱燉煮後吃起來Q彈不老，也挺好吃蔬菜部分，比較正統的泰式綠咖哩大概只會放圓茄或長豆跟我一樣想多攝取一點蔬菜的話依照自己喜好替換耐煮的蔬菜，用玉米筍、鴻禧菇、雪白菇等來煮都不錯正統的泰國打拋葉不好買，我用九層塔來代替(照片沒拍到) 泰式綠咖哩雞做法 1. 雞腿肉切塊，用少許魚露、太白粉與砂糖抓醃 2. 櫛瓜、杏鮑菇、茄子滾刀切塊，長豆切段、洋蔥切塊，愛吃辣的話可以切些辣椒備用 3. 倒點油熱鍋，下洋蔥炒軟 4. 洋蔥炒軟後加入雞腿肉拌炒 5. 雞腿肉稍微變白後，加入兩大匙綠咖哩醬拌炒正統做法是先加熱椰漿到稍稍收乾後，再加綠咖哩醬但我覺得綠咖哩醬炒過比較香就這樣炒啦因為每個品牌的綠咖哩醬鹹淡不一，請依照你手邊醬料的味道來調整加入的量唷綠咖哩醬一般會比較辣一點，怕煮出來太重口味的話可以先加少量再慢慢調味道 6. 炒出香味後加入椰漿煮滾到這步差不多就是一般餐廳的流程了，但我要煮蔬菜滿滿版本所以 7. 把剩餘的蔬菜通通加入拌炒食譜中有加茄子，如果希望茄子煮過後顏色還是很鮮豔的話得另外處理為了拍照好看一點，茄子我是另外水煮後，最後加入的在家吃飯沒這麼講究可以不用分開煮因為蔬菜燉煮後會出水，所以不用多加水，蓋上鍋蓋悶煮就對了 8. 煮滾後，蔬菜也差不多都熟了，最後加入一大把九層塔，拌一拌，完成～起鍋前試一下味道，覺得太辣就多加點椰漿或水，味道不夠就再加點綠咖哩醬或魚露調味鹹香的綠咖哩就是白飯殺手無誤，有這醬汁就可以吃掉兩碗飯啦～放大量蔬菜雖然好像不太正統，但煮上一鍋就能攝取大量蔬菜，對媽媽來說省事多了而且蔬菜版我會加點水煮的稀一點放入麵條做成綠咖哩雞的湯麵，或用濃郁的湯汁做成沾麵也不錯最近正在減醣飲食控制，我很常煮這道把白飯替換成花椰菜米或蒟蒻麵，就能降低碳水化合物攝取同時能攝取蛋白質跟大量蔬菜，重點是泰式咖哩熱量比日式咖哩低很多泰式的重口味又能補足飲食控制時，時常覺得空虛寂寞覺得冷的心靈哈先買好綠咖哩醬跟椰漿，在家也能隨時來點道地的泰泰風味啦～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.4.110 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1626533016.A.154.html

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windyyw

07/18 06:37, 2年前 , 1^F

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joda

07/18 08:31, 2年前 , 2^F

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G773

07/18 09:20, 2年前 , 3^F

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