[食譜] 葡萄乾英式司康:在家來個英式下午茶
網誌版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47755965
________________________________________________
司康酥香外表加上鬆軟內裡,咬下時濃厚的奶油香氣讓人愛不釋口
配上一杯紅茶或咖啡,就是這兩年很受歡迎的下午茶選擇
在家做司康不難,氣炸鍋也可以烤唷!跟著這篇一起動手做做看吧
英式司康材料
依照模型大小,這份材料約能做六到八顆司康不等
中筋麵粉 250g
泡打粉 10g
無鹽奶油 80g
細砂糖 40g
牛奶 80ml
雞蛋 一顆
喜歡果乾的話可以準備葡萄乾、蔓越莓乾等,加入原味司康麵團中即可
英式司康做法
事先準備:麵粉過篩,加入砂糖、泡打粉混合,奶油切成一公分小塊後放回冰箱冷藏
1. 牛奶與雞蛋混合打勻成蛋奶液備用
2. 將事先切成小塊的奶油從冰箱取出,放入麵粉盆中
做司康最重要的關鍵就是奶油要夠冰,不要放在室溫下軟化
最近天氣熱,我切好奶油後還放進冷凍庫冰了十幾分鐘才開始做
3. 用手輕輕奶油與麵粉一起抓鬆混合,我用類似抓搓的手法將奶油與麵粉混勻
混合成類似肉鬆質感的黃色鬆粉就完成了
如果怕手一直碰溫度太高,可以用刮板切壓奶油幫助混合
大概是這種感覺,司康的麵團不用揉,要避免麵粉出筋!
4. 將步驟1.的蛋奶液分兩三次加入,混合拌勻成麵團
司康麵團不能過度攪拌,簡單拌勻就好,不需刻意揉壓,不用太認真,隨便做更好
完成的麵團稍稍黏手很正常,能成型即可~想加入果乾的話可在此時一起加入拌勻
5. 將麵團放入冰箱冷藏約30~45分鐘
6. 料理台上先灑點麵粉防沾黏,取出麵團後可撒少許麵粉在麵團上
7. 將麵團輕輕桿開成長方形,簡單桿開就好不用桿的太扁平,還是要有點厚度
家裡沒有桿麵棍,拿酒瓶或杯子代替也OK,我用保溫瓶
8. 將麵團上下邊往中央折疊後,將麵團旋轉九十度,重複一樣的動作三次
最後稍稍將麵團整形成長方形就可以了
建議最好有兩公分以上厚度,烤出來的司康才不會扁扁
9. 用模型壓出一顆顆司康,沒有專業模型,用杯子壓也沒問題
這次想做小巧型的司康,所以我用杯口比較小的杯子來壓
10. 在司康表面刷上牛奶或蛋液,放入已預熱的烤箱中,以180度烤15~20分鐘即可
家裡烤箱已陣亡,所以我用氣炸鍋烤~烤盤內最好放一張防沾烘焙紙
烤司康的過程中家裡充滿了奶油香氣,真的很逼人,還沒烤好就餓了
這次把麵團壓得比較扁一點,做小巧型的司康很滿意
司康外層酥脆又香,太喜歡外層這類似餅乾的口感
內裡鬆香不會太乾,咀嚼時滿滿的奶油香氣,真的太邪惡了
加入一點葡萄乾,口感更豐富
這次的成品單吃就很棒,抹點奶油或果醬搭著吃,更甜蜜
做好的司康可以冰冷凍長久保存,想吃時就撈幾顆出來回烤一下,跟剛出爐一樣好吃
一次做很多屯起來,當家中的常備點心也不錯,比蛋糕容易保存
喜歡奶油香氣濃厚的司康嗎?自己動手試試看吧!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.4.110 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1626187464.A.78F.html
推
07/13 23:19,
2年前
, 1F
07/13 23:19, 1F
推
07/14 03:07,
2年前
, 2F
07/14 03:07, 2F
→
07/14 03:07,
2年前
, 3F
07/14 03:07, 3F
→
07/14 03:09,
2年前
, 4F
07/14 03:09, 4F
大顆看起來好好吃
推
07/14 08:13,
2年前
, 5F
07/14 08:13, 5F
→
07/14 08:13,
2年前
, 6F
07/14 08:13, 6F
→
07/14 08:13,
2年前
, 7F
07/14 08:13, 7F
大家都好厲害
推
07/14 20:28,
2年前
, 8F
07/14 20:28, 8F
→
07/14 20:28,
2年前
, 9F
07/14 20:28, 9F
→
07/14 21:24,
2年前
, 10F
07/14 21:24, 10F
※ 編輯: HIKARU5 (49.159.4.110 臺灣), 07/14/2021 22:52:17
推
07/15 01:16,
2年前
, 11F
07/15 01:16, 11F
→
07/15 15:32,
2年前
, 12F
07/15 15:32, 12F
推
07/15 16:42,
2年前
, 13F
07/15 16:42, 13F
→
07/15 16:42,
2年前
, 14F
07/15 16:42, 14F
推
07/16 01:25,
2年前
, 15F
07/16 01:25, 15F
→
07/16 17:57,
2年前
, 16F
07/16 17:57, 16F
推
07/17 00:49,
2年前
, 17F
07/17 00:49, 17F
→
07/17 00:49,
2年前
, 18F
07/17 00:49, 18F
推
07/17 00:51,
2年前
, 19F
07/17 00:51, 19F
→
07/17 22:39,
2年前
, 20F
07/17 22:39, 20F