[問題] 自製優格很多水跟氣泡

看板cookclub作者 ( )時間2年前 (2021/07/11 21:47), 2年前編輯推噓3(3推 0噓 4→)
留言7則, 5人參與, 2年前最新討論串1/1
大家好 一直以來都是用克菲爾優格粉自製優格 之前都很成功 但最近幾次陸續出現很多氣孔跟水 大概長這樣 https://i.imgur.com/cLCIoZe.jpg
網路查了一下 推測可能是受熱溫度不均 （之前會故意放在飲水機上方 底部會比較熱） 看起來像水的應該是乳清（？ 重新放回室溫下還是有類似情形 https://i.imgur.com/LBz3RAI.jpg
想知道有人遇過類似的問題嗎..？ 不確定是否適合發在本板 不適合再請告知喔~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.174.4.173 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1626011241.A.679.html
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07/11 22:45, 2年前 , 1F
它不是常溫菌嗎？
07/11 22:45, 1F
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07/11 23:05, 2年前 , 2F
可能氣溫影響吧？天氣熱有沒有縮短發酵時間？
07/11 23:05, 2F
我是時間差不多就會稍微傾斜一下容器 確定有凝固就會冰進冰箱 但這兩次都是看起來還水水的就持續放
推
07/12 00:10, 2年前 , 3F
我使用克菲爾菌種也會，只要發酵時間過長就會這樣。夏
07/12 00:10, 3F
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07/12 00:10, 2年前 , 4F
天的比較不好吃，你只能縮短發酵時間，或是放冰箱慢慢
07/12 00:10, 4F
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07/12 00:10, 2年前 , 5F
發酵。
07/12 00:10, 5F
那這樣還是能吃嗎？（很怕烙賽..
推
07/12 01:11, 2年前 , 6F
太熱溫度太高,之前夏天放4小時就這樣惹,都想為了它開冷氣
07/12 01:11, 6F
QQ 我放了十幾個小時…
推
07/12 02:58, 2年前 , 7F
過度發酵，縮短發酵時間吧
07/12 02:58, 7F
原來如此 感謝解惑！ ※ 編輯: ning610 (111.255.25.181 臺灣), 07/13/2021 04:34:58
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