[問題] 鮭魚有苦味

看板cookclub作者 (金黃色的麥田)時間3年前 (2021/07/10 14:20), 3年前編輯推噓9(9推 0噓 5→)
留言14則, 12人參與, 3年前最新討論串1/1
大家好， 最近很常做鮭魚炊飯， 做法大概是： 先將白米洗淨，放入少許醬油， 再放入菇類及鮭魚用電鍋蒸， 電鍋跳起後再加入鹽拌一拌。 每次做完試吃時都覺得有個苦味， 那個苦味有點難形容， 有點甘苦甘苦的？ 是魚內臟的苦味嗎？ 若用煎的好像就不太會有這個苦味出現， 只有做炊飯的時候會有。 不知道有沒有人知道這是什麼原因呢？ 或是該怎麼改善呢？ 謝謝大家。 ------------------------------------------------------- 另，想請教大家炊飯會加醬油嗎? 加的是哪一款的醬油呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.83.48.39 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1625898008.A.4CF.html
推
07/10 15:24, 3年前 , 1F
醬油的味道?
07/10 15:24, 1F
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07/10 17:14, 3年前 , 2F
有些菇太生會苦,先單獨炒/燙過再和其他材料一起煮
07/10 17:14, 2F
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07/10 17:30, 3年前 , 3F
是鮭魚還是菇的味道？
07/10 17:30, 3F
覺得整鍋都有，那應該是醬油......
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07/10 17:31, 3年前 , 4F
偶爾我是覺得可能鮭魚有問題，不過你每次都這樣是不是該考
07/10 17:31, 4F
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07/10 17:31, 3年前 , 5F
慮你加的其他東西的問題
07/10 17:31, 5F
推
07/10 18:49, 3年前 , 6F
覺得是醬油 家母買的牌子也是烹飪過後會苦
07/10 18:49, 6F
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07/10 19:24, 3年前 , 7F
應該是醬油的問題
07/10 19:24, 7F
原來是醬油嗎！ 有換過兩種醬油都會有苦味QQ ※ 編輯: maktub1024 (111.83.48.39 臺灣), 07/10/2021 19:36:47
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07/10 21:24, 3年前 , 8F
買到苦膽破掉的魚也會
07/10 21:24, 8F
所以我原本也以為是不是全聯的魚
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07/10 21:26, 3年前 , 9F
請問是哪些牌哪些款的醬油?
07/10 21:26, 9F
萬家香上面寫純佳釀(矮胖的罐子)的， 跟阿嬤家的壺底油(應該也是萬家香但不確定)
推
07/11 00:03, 3年前 , 10F
米都蒸熟了怎麼可能是菇沒熟的問題
07/11 00:03, 10F
推
07/11 01:29, 3年前 , 11F
不然各試一次只有鮭魚的和只有菇的，看哪個不苦～
07/11 01:29, 11F
也可以試試 ※ 編輯: maktub1024 (42.77.140.236 臺灣), 07/11/2021 10:12:47 ※ 編輯: maktub1024 (42.77.140.236 臺灣), 07/11/2021 10:14:12
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07/11 10:35, 3年前 , 12F
鴻喜菇跟雪白菇常常會有苦味
07/11 10:35, 12F
是用雪白菇
推
07/11 13:59, 3年前 , 13F
你的鮭魚是切片的嗎？
07/11 13:59, 13F
全聯的鮭魚，切成一大塊的那種
推
07/11 17:46, 3年前 , 14F
有些菇會苦
07/11 17:46, 14F
※ 編輯: maktub1024 (42.77.140.236 臺灣), 07/11/2021 17:59:26
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