[食譜] 手作濃郁【芒果冰淇淋】免冰淇淋機

看板cookclub作者bearcatman (波卡多)時間2年前 (2021/06/28 19:01)推噓3(3推 0噓 0→)

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炎熱的夏天，剛好家裡有很多芒果想說就來試著做看看［芒果冰淇淋］記得如果沒處理好，好像就會產生冰晶，影響冰淇淋的口感，於是就找了幾個方式來解決這個問題。沒想到做出來還蠻成功的，口感還不錯，來這邊分享給大家。 -- 以下是我自己的材料跟作法 ☑材料 ▶ 320g 芒果(3/4打成果泥 1/4保留水果丁 ) ▶ 1 匙濃縮檸檬汁 ▶ 200 g 煉乳 ▶ 300g 動物性鮮奶油 ☑作法 1.先將芒果切成丁，.再將3/4拿去打成泥，留1/4的芒果丁 2.芒果丁跟芒果泥混合，小火滾至5-10分鐘，將水分蒸發，讓冷凍時，水分的冰晶減少 3.倒入1匙的濃縮檸檬汁至碗中，再將煮過的芒果倒入，加入煉乳，將三者攪拌均勻 4.將鮮奶油打發，再加進去攪拌均勻 5.將食材倒入盒子中，用保鮮膜鋪平，避免冷凍時，產生過大的冰晶出現表面，導致口感不佳，放入急速冷凍。 6.3-4小時取出後，將沉澱的芒果丁往上翻動，使果肉分布均勻，再鋪平放上保鮮膜，放回冰箱。 7.再等待4-8小時後，就能拿出來享用了。 --- 以上是我自己的作法，做出來後，冰淇淋蠻濃郁的，並可以吃到一些果肉，而且沒什麼冰晶的產生，完全是外面冰淇淋的口感。只是好像比較容易融化就是囧 https://i.imgur.com/MwO4WjV.jpg