[食譜] 香菇竹筍粥
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|食譜分享|香菇竹筍粥
說到夏天,最當季的蔬菜就是竹筍啦!
從桂竹筍、麻竹筍、綠竹筍、甜龍筍,
可以用各式各樣不同的竹筍,填滿整個夏天!
材料(2人份):
綠竹筍 2支
蝦米 少許
香菇 5-6片
蒜末 少許
絞肉 150克
白飯 200克(差不多1碗)
調味料:鹽巴、胡椒適量
作法
1. 香菇、蝦米泡水備用
我通常都泡15分鐘,基本上香菇泡到軟即可。
泡香菇的水不要倒掉,最後要加進粥裡面,會有滿滿香菇味很香。
2. 泡軟香菇切條狀、綠竹筍切絲
照片拍的時候本來想用4條綠竹筍,
但切了兩條後,發現已經夠了,所以後來只用兩條。
(其實手也痠惹)
3. 熱油熱鍋,開中火,蒜頭、香菇、蝦米一起爆香,
這裡可以加一匙鹽,會提升蝦米&香菇的鮮味,
炒到蒜頭和香菇呈現金黃色。
4. 加入絞肉拌炒
5. 絞肉稍微翻炒一下後,放入切好的筍絲,將所有料拌炒均勻。
6. 加入白飯,倒水至剛好淹過材料,加入剛剛那碗香菇水,
煮滾後轉小火,蓋上鍋蓋煮約20分鐘。
如果想要濃稠一點的粥,水可以放少一點,反之就放多一點水,
因為我是用煮熟的飯煮的粥,只要把飯煮爛就可以了,不用煮太久。
起鍋前再用鹽巴調味,胡椒粉可以隨個人喜好添加。
這個配方是我岳母教我的,
用蝦米、香菇、蒜末爆香,真的非常香,
最後加入胡椒完全是畫龍點睛,提升了整碗粥的美味。
而且自己煮的,料隨便放都沒關係哈哈哈
夏天就是要吃爆竹筍,看看這碗豐盛的粥,真是賞心悅目。
簡單的料理,分享給大家。
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