[問題] 冷藏纖維類料理

看板cookclub作者 (薄荷哈亞鐵)時間2年前 (2021/06/23 03:22), 2年前編輯推噓34(34推 0噓 64→)
留言98則, 41人參與, 2年前最新討論串1/1
最近腸子一直抱怨整天吃一堆炸雞或是純泡麵實在太油太不能攪拌均衡 所以一直在構思如何攝取足夠量的纖維或是菜！ 因為工廠上班剛好卡在下午五點～半夜一點半，中間九點休息半小時 所以還能買個便當四點撐一下，偶爾不要便當不要泡麵還真的餓到快昏倒 工廠至多能準備冰箱跟電鍋，前者的冷藏不知道為什麼他們用來冷藏廚餘......因此味道很囧，偶爾老闆會買罐裝飲料&週五請飲料，是還好那個廚餘味道不會氾濫 但是便當放進去大概也不用吃了 咳，總之這麼長的意思是我電鍋頂多準備水餃、包子 其他每天構思還是沒有新的菜單 後來索性想準備冷便當，也只想到所謂的玉子燒，蛋汁下去給不沾鍋熱一下煎熟這樣，但還沒有實行過 一點半回到家吃一大堆也沒辦法彌補前八個小時快餓扁的感覺，特別是上班三小後，睡醒沒東西胃都在咕嚕咕嚕 以下是預定準備也在練習的選手名單 一：醃洋蔥 超便宜的白洋蔥 二：牛蒡絲 一條25元，便宜… 三：紅蘿蔔 一包約四十還五十，不算太貴 四：番茄 未確定價格 五：小黃瓜 未確定適合料理 上班前約四點會起來，走過去半小時因此還打算先製作「早餐」 不沾鍋煎培根煎蛋煎吐司加起司之類的呃 不過預置類料理在補充纖維上仍然扮演重要的角色，因為睡飽一起來就是去流鼻水...不對，是坐在廁所裏頭 醃洋蔥目前測試了兩次 http://i.imgur.com/VPuTENZ.jpg
http://i.imgur.com/JVLX0ve.jpg
http://i.imgur.com/70OGk1I.jpg
簡單來說，醃洋蔥三個字Google 到的韓國人食譜 切成四瓣，把醬油1、白醋.5、水1.5、糖.5融合後熱拌合 室溫後密封一天食用、可冷藏 可加辣椒 在省辣前提上的第一次測試結果：生白洋蔥味兒，切開的細胞會吸取約兩公分左右的汁，其他白色部分會跟原本生吃一樣辛辣，只差在因為有醬汁能覆蓋住咬下去的苦味 吃了快五六次硬是吃完，含醬汁還行但不管空腹與否吃了胃都會悶辣三小時左右 目前第二次試做，改把洋蔥略切絲(但還不夠徹底) 尚未冷藏，吸取醬汁的部分吃起來略優了一點 二：牛蒡絲 醬油.5大匙味霖1大匙香油1小匙黑芝麻 做法簡略就是去皮泡酸水(檸檬/醋水)，再弄成絲也泡水 防止發黑後，瀝乾水煮15分鐘，要硬可以12～13 拌料可冷藏 不過問題在於... http://i.imgur.com/Z5au1SG.jpg
http://i.imgur.com/rkWJefq.jpg
人家是200g，我幾kg我都不知道http://i.imgur.com/dgqf5Ev.jpg
然後更慘的是我一不小心只煮了12分鐘就起鍋 想說人家是絲，我弄成削皮刀直接片掉，是不是更短就好 最後的成果是有夠柴，食不下嚥的慘劇，難怪人家說日本那時候給戰俘根本虐待......... 三四五還未成功嘗試過，預約中...... 預計紅蘿蔔是以高湯燙過(時間跟熟度？？)後泡冰水 然後再拌入香油、胡椒粉、雞粉、額外的蒜末 當然這是互毆蘿蔔，不對，紅蘿蔔鹹水雞的涼拌鹹水蔬菜食譜，寫的超隨便的玩法 而番茄則是整個打算當水果吃，沒那麼甜，甚至打算先切片，到時候給下午煎起來的吐司當菜 最後是小黃瓜......老實講，好像直接吃也可以，完全不知道要不要先川燙過，其實是高貴不貴的蔬菜之一呢 以上都是稍微準備一番，然後冰起來想吃就可以吃，也許去買沙拉更快，但說真的 這我比較愛吃也比沙拉便宜......大概啦 另外晚餐還打算蒸包子饅頭，也是配合這種冷蔬菜才比較安定點 目前就只能賭第二次的醃洋蔥成功了 我倒是真的不敢弄乾黑胡椒炒麵還是牛排當晚餐就是了(抹臉) 事實上我還打算買了一堆三色豆，拿去熱一下加黑胡椒醬或是直接下泡麵更實在 ----- Sent from JPTT on my Sony H8166. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.155.241 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1624389738.A.46B.html
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06/23 04:05, 2年前 , 1F
洋蔥可以切絲後泡冰水去辣
06/23 04:05, 1F
是說，醃汁之後冰起來好像會有去辣效果？ 我還不太確定洋蔥怎麼泡冰水去辣
推
06/23 04:31, 2年前 , 2F
可以改成日式涼拌洋蔥 不會那麼鹹 刺激腸胃
06/23 04:31, 2F
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06/23 04:31, 2年前 , 3F
小黃瓜做成涼拌小黃瓜
06/23 04:31, 3F
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06/23 04:32, 2年前 , 4F
這些有要帶去上班吃嗎？還是在家做常備菜
06/23 04:32, 4F
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06/23 04:33, 2年前 , 5F
花椰菜 涼拌小松菜 涼拌菠菜 都很適合
06/23 04:33, 5F
就是在考慮菜單，不過也不一定上班吃，就是平常能吃 畢竟上班有便當就很安定，不要便當就得變出菜來 小松菜跟菠菜好像不錯，花椰菜的價格又飆回去了 雖然某美式的冷凍一向便宜？ 小黃瓜則是還沒查配方，應該也是鹹水雞玩法 ※ 編輯: j1551082 (114.136.155.241 臺灣), 06/23/2021 04:57:46
推
06/23 07:26, 2年前 , 6F
這個季節應該沒有菠菜@@ 小松菜燙一燙可以直接淋胡麻醬，覺得
06/23 07:26, 6F
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06/23 07:26, 2年前 , 7F
太空虛可以加水煮鮪魚罐頭(記得瀝乾)和沙拉醬拌一拌。洋蔥會
06/23 07:26, 7F
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06/23 07:26, 2年前 , 8F
辣的話可以改逆紋切(照片是順紋)、切細一點泡冷開水放冰箱冰
06/23 07:26, 8F
→ LBP: 一晚就會好很多。醃小黃瓜估狗阿基師 06/23 07:26 切法我不太懂，可能要多切幾次，這次吸汁率高很多，雖然配炸物吃但沒有胃辣感，似乎是可行的洋蔥吃法http://i.imgur.com/WDUXUkm.jpg
推
06/23 07:57, 2年前 , 9F
試試看養生點的奇亞籽和燕麥如何
06/23 07:57, 9F
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06/23 07:57, 2年前 , 10F
可以泡豆漿加優格
06/23 07:57, 10F
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06/23 08:48, 2年前 , 11F
蒟蒻和大燕麥片...
06/23 08:48, 11F
唔好健康，燕麥聽起來不錯，主要是要配很不健康的食品吃點菜 如果是獨立配或許也會考慮這樣吃
推
06/23 09:01, 2年前 , 12F
只是要「纖維」吃水果會不會比較方便？
06/23 09:01, 12F
推
06/23 09:04, 2年前 , 13F
另外，Costco有迷你紅蘿蔔，直接吃，超富含纖維質。
06/23 09:04, 13F
本來是不考慮水果，不過想到可以削皮切開準備來吃 蘋果、芭樂之類的或許可以考慮了，原本是純粹想要配菜
推
06/23 09:14, 2年前 , 14F
涼拌木耳也很棒，嫩薑現在也能醃
06/23 09:14, 14F
唔，涼拌木耳嗎(思，感覺本來是乾貨？
推
06/23 09:49, 2年前 , 15F
這季節的綠竹筍很棒啊
06/23 09:49, 15F
推
06/23 10:04, 2年前 , 16F
推薦竹筍或筊白筍，蒸熟後放涼就適合涼拌，直接沾鹽也好吃
06/23 10:04, 16F
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06/23 10:05, 2年前 , 17F
覺得樓主可以考慮一下鹽水雞攤的蔬菜調理方式
06/23 10:05, 17F
燙熟涼拌，先列入清單，鹽水雞的蔬菜確實是挺想吃的，還有網友建議買個小本滷味開店通
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06/23 10:48, 2年前 , 18F
你不吃水果的嗎
06/23 10:48, 18F
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06/23 10:59, 2年前 , 19F
吃水果不就好了
06/23 10:59, 19F
其實水果比想像麻煩呢，而且就算是最方便的香蕉壞的很快 而且價格上好吃的貴，不好吃的......處理麻煩 最痛苦目前還是柳丁
推
06/23 11:26, 2年前 , 20F
生菜沙拉類啊，可以換醬料，美乃滋、蜂蜜芥末、和風
06/23 11:26, 20F
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06/23 11:26, 2年前 , 21F
醬
06/23 11:26, 21F
萵苣類其實除了特別生鮮的，我自己是不知道怎麼處理生菜沙拉，購買醬料也要特別研究..
推
06/23 12:36, 2年前 , 22F
冰的烤地瓜
06/23 12:36, 22F
這個就最近很難買，更難做吧？
推
06/23 13:13, 2年前 , 23F
海帶類也有纖維質呀，可以滷或加小黃瓜做涼拌菜，或是用
06/23 13:13, 23F
賣場沒注意過海帶說，燙過用拌的？
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06/23 13:13, 2年前 , 24F
柴魚醬油加姑類煮日式口味
06/23 13:13, 24F
醬油有很多口味，上次醃東西都用低鹽好像是錯誤的選項 像涼麵好像用鏗魚的會更好吃，我實在不知道怎麼研究比較好
推
06/23 13:53, 2年前 , 25F
南瓜泥、馬鈴薯泥 冷藏/凍帶去上班應該剛好退冰
06/23 13:53, 25F
這兩個泥聽起來不錯
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06/23 14:02, 2年前 , 26F
醬汁煮滾後再醃洋蔥就不會辣了，滾一次不行還可以滾兩次
06/23 14:02, 26F
還有 33 則推文
還有 13 段內文
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06/24 03:29, 2年前 , 60F
不用限制菜色
06/24 03:29, 60F
等一下，你這是有人煮才不用煩惱吧 中午反而叫便當很簡單，我現在是卡在要放置到晚上九點 便當沒壞就是在思考不用跑去買的替代方案，至少免得吃膩 收入了很多新選手，接下來可以每天煩惱要準備什麼吃飽飽繼續上班，啊哈哈 ※ 編輯: j1551082 (111.71.12.3 臺灣), 06/24/2021 04:04:58
推
06/24 07:46, 2年前 , 61F
看你回文感覺你要做不做的這個不要那個不要，你還是自
06/24 07:46, 61F
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06/24 07:46, 2年前 , 62F
己多找資料參考別人意見之後多動手做做看吧
06/24 07:46, 62F
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06/24 07:52, 2年前 , 63F
有在市場看到小顆櫻桃蘿蔔想買回家做泡菜
06/24 07:52, 63F
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06/24 07:53, 2年前 , 64F
我沒有回不要啊(戳臉，好像有，我是說...... let me try
06/24 07:53, 64F
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06/24 07:53, 2年前 , 65F
至於本篇的錯誤洋蔥醃法就是另一個問題了
06/24 07:53, 65F
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06/24 07:55, 2年前 , 66F
買回來切片加鹽去苦水 再加回吃剩的泡菜罐頭還有醬汁 補些
06/24 07:55, 66F
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06/24 07:55, 2年前 , 67F
白醋辛香料覺得可以再多撐兩餐
06/24 07:55, 67F
推
06/24 08:30, 2年前 , 68F
看朋友分享雪碧蘿蔔好像不錯吃
06/24 08:30, 68F
推
06/24 10:04, 2年前 , 69F
鮮木耳比較好吃。乾貨要看種類，雲耳比較適合涼拌
06/24 10:04, 69F
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06/24 10:04, 2年前 , 70F
不過說是涼拌，都是燙熟才能拌喔
06/24 10:04, 70F
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06/24 12:27, 2年前 , 71F
熱可以讓蔬菜"殺青" 還會辣就是醬汁倒出來再煮滾多燙一次
06/24 12:27, 71F
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06/24 12:44, 2年前 , 72F
水果，芭樂跟鳳梨都能切好冰著放好幾天啊
06/24 12:44, 72F
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06/24 12:45, 2年前 , 73F
生菜沙拉，看自助吧跟小七怎麼用就那樣啊
06/24 12:45, 73F
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06/24 12:45, 2年前 , 74F
萵苣、苜蓿芽、小番茄、玉米粒(用罐頭玉米即可)
06/24 12:45, 74F
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06/24 12:47, 2年前 , 75F
葡萄乾、紫甘藍
06/24 12:47, 75F
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06/24 12:48, 2年前 , 76F
裝入保鮮盒，通勤時用保冷袋裝好，到公司冰著
06/24 12:48, 76F
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06/24 12:49, 2年前 , 77F
鳳梨如果覺得自己殺很麻煩，那就買人家切好的
06/24 12:49, 77F
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06/24 12:49, 2年前 , 78F
現在正當時，不貴
06/24 12:49, 78F
推
06/24 12:56, 2年前 , 79F
紅蘿蔔切絲或者刨成絲，加入鮪魚罐頭炒軟，淋上蛋汁炒
06/24 12:56, 79F
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06/24 12:56, 2年前 , 80F
熟，放涼冷藏可當常備菜。
06/24 12:56, 80F
推
06/24 15:07, 2年前 , 81F
醃菜真的不是這樣做的...推薦你可以上YT搜尋接接在日
06/24 15:07, 81F
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06/24 15:07, 2年前 , 82F
本幹嘛，她有分享很多日本小菜，參考看看
06/24 15:07, 82F
推
06/24 17:16, 2年前 , 83F
洋蔥先撒鹽等出水再清洗掉鹽分泡醃汁試試
06/24 17:16, 83F
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06/24 20:16, 2年前 , 84F
有冷凍的炒飯呀，桂冠 義美...,葷素都有，平均一包40~5
06/24 20:16, 84F
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06/24 20:16, 2年前 , 85F
0元，還有賣場的自有品牌，的確不能ban出來，但只要丟
06/24 20:16, 85F
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06/24 20:16, 2年前 , 86F
進微波爐，等個二分鐘加熱好裝進保溫便當裡，保你工作
06/24 20:16, 86F
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06/24 20:16, 2年前 , 87F
休息空檔有溫熱的米飯吃！那道料裡可ban出來？可否說來
06/24 20:16, 87F
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06/24 20:16, 2年前 , 88F
讓我了解一下！
06/24 20:16, 88F
推
06/24 20:30, 2年前 , 89F
我覺得原po應該先了解各食材特性跟料理手法，大家的建議才會
06/24 20:30, 89F
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06/24 20:30, 2年前 , 90F
變得比較有建設性吧，感覺原po是料理新手加料理苦手…
06/24 20:30, 90F
推
06/24 21:00, 2年前 , 91F
雞蛋沙拉加小黃瓜丁
06/24 21:00, 91F
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06/24 21:01, 2年前 , 92F
水煮蛋小黃瓜丁丟到塑膠袋裡加沙拉用手捏一捏
06/24 21:01, 92F
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06/24 21:02, 2年前 , 93F
四季豆我也是燙了放塑膠袋冰冰箱早上帶去上班
06/24 21:02, 93F
推
06/25 09:52, 2年前 , 94F
豆子類纖維最多了
06/25 09:52, 94F
推
06/26 15:43, 2年前 , 95F
牛蒡還是得切細絲唷 不然真的無法咬
06/26 15:43, 95F
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06/26 15:44, 2年前 , 96F
今天剛做完杏子媽媽的金平牛蒡，好吃！你可以yt看看
06/26 15:44, 96F
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06/28 01:00, 2年前 , 97F
最近看一個叫日本夫婦在台灣的頻道，介紹很多冷的常
06/28 01:00, 97F
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06/28 01:00, 2年前 , 98F
備菜作法，推薦你可以看一下。
06/28 01:00, 98F
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