[食譜] 香蕉馬芬：無糖無油無麵粉配方氣炸鍋OK

看板cookclub作者HIKARU5 (Yukikikiki)時間2年前 (2021/06/15 22:00)推噓3(3推 0噓 8→)

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網誌版 https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47746956 ________________________________________________ 最近香蕉盛產中，來做個應景的香蕉甜點吧！馬芬給人的印象是奶油、糖放很多我在網路上找到超簡單而且無油無糖還不用麵粉的香蕉馬芬食譜實在太神而且低醣無麩質，正在進行飲食控制或對麩質過敏的人也能吃，超棒試做一次後家人都很喜歡，很快又做了第二次，口感比傳統馬芬輕盈，而且也鬆軟不用特別準備工具，用湯匙就能在五分鐘內完成送入烤箱～這麼簡單懶人們總該動手做了吧？超神的香蕉馬芬作法讓我們看下去香蕉馬芬材料香蕉 200g 約中型香蕉兩根，小型約三到四根，放熟、皮帶黑點的香蕉更好雞蛋 2顆杏仁粉 200g 請買烘焙用杏仁粉，泡杏仁茶的杏仁粉是不一樣的東西小蘇打粉 2/3小匙泡打粉 1/3小匙鹽 1/8小匙用杏仁粉就是要取代低筋麵粉使用杏仁粉內含碳水化合物更低，但相對來說油脂含量較高這個配方約能做四到六個馬芬，想一次烤更多可以自己換算麵糊比例香蕉馬芬做法原食譜出自美國網站ifoodreal.com，我調整了些許比例可以全程用果汁機來打，也可以用湯匙作，很簡單～ 1. 將香蕉壓成泥，用湯匙慢慢壓太累了，我直接裝袋用手捏爛比較快捏完的香蕉不夠碎沒關係，可以再用湯匙補壓比較大塊的香蕉 2. 加入兩顆雞蛋打勻，用打蛋器比較好打 3. 加入過篩的杏仁粉、小蘇打粉、泡打粉與鹽拌勻 4. 將香蕉麵糊裝在馬芬杯中，送入已預熱的烤箱，用170度烤30分鐘即可裝麵糊時稍微敲一下杯邊，讓麵糊能均勻分佈每個人家裡的烤箱火力不同，大約烤20分鐘就能確認狀態我這次也是用氣炸鍋做的，氣炸鍋火力比較強，大概20～25分鐘就好了剛烤好的香蕉馬芬很香～迅速切開，裡面的狀態挺蓬鬆熱熱的吃口感輕盈鬆軟，而且滿滿香蕉香氣，還有些許堅果香放涼之後口感較紮實，吃起來不會太乾，也很舒心～雖然這個配方沒有放糖，但熟香蕉本身的甜度就蠻夠了對不喜歡吃太甜的人來說，我覺得剛剛好一早用香蕉馬芬當早餐很不錯，不會太甜膩紮實口感也有鬆軟度與飽足度，跟咖啡或紅茶都很搭在原本麵糊的基礎上加入碎堅果、藍莓、葡萄乾或巧克力豆等就可以做出更多種不同口味覺得沒有糖就不像甜點的螞蟻人，也可以酌量加入10～20g砂糖，做起來更甜蜜簡單算了一下熱量，一個無麵粉的香蕉馬芬熱量約200卡杏仁粉本身熱量就偏高，不過是好油脂還是可以酌量攝取減醣飲食時嘴饞想吃個甜點，這個配方做出來的馬芬還是可以的大家趕快動手試試看吧～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.4.110 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1623765604.A.E7D.html

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yienjion

06/15 22:02, 2年前 , 1^F

06/15 22:02, 1^F

這我就沒試過了QQ ※ 編輯: HIKARU5 (49.159.4.110 臺灣), 06/15/2021 22:47:16

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taiwancola

06/16 00:07, 2年前 , 2^F

06/16 00:07, 2^F

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GirlInBlack

06/16 00:27, 2年前 , 3^F