[問題] 脥心肉pork shoulder拿來炒肉絲可行嗎？
座標美國
要做一道炒肉絲於是上了中超買肉
我查了一下pork shoulder叫做脥心肉，記得在台灣聽過
看外表有肥有瘦應是一塊好肉
於是買回家切成肉絲 沒想到切到讓我懷疑人生
此肉帶筋，常常一刀下去肉就從筋的地方分離，很難切成肉絲
再查了一個網站，說這個部位肉老筋多適合做餡或肉丸子
我傻眼了，不知道這塊肉是不是真的不能快炒
目前我把4/5都放回冰庫想要凍一點再切
但如果各位覺得不能做肉絲，有哪個部位可以做呢？
還有，這塊脥心肉還能怎麼料理
先謝謝各位了
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 50.4.192.194 (美國)
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※ 編輯: DebbyJune (50.4.192.194 美國), 06/11/2021 19:12:22
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