[問題] 氣炸鍋炸冷凍炸食物太乾怎麼處理

看板cookclub作者 (harry901)時間3年前 (2021/06/01 22:26), 3年前編輯推噓6(6推 0噓 21→)
留言27則, 14人參與, 3年前最新討論串1/1
最近因為疫情 消夜都買冷凍的炸雞柳/卡啦脆條/炸雞排 氣炸鍋確實可以把油脂都逼出來 但缺點就是炸好的食物都很乾澀 尤其是有裹粉的 炸出來的食物雖然很酥脆 但卻因為太乾容易刮傷上顎黏膜 想請問 通常這種時候是炸好之後該怎麼處理比較好 噴水? 還是有什麼方法可以快速讓食物回潮 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.36.61.215 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1622557599.A.0A4.html ※ 編輯: harry901 (114.36.61.215 臺灣), 06/01/2021 22:27:18
推
06/01 22:41, 3年前 , 1F
如果原本就油炸過的冷凍食品應該用氣炸鍋回炸會更好吃
06/01 22:41, 1F
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06/01 22:41, 3年前 , 2F
耶 你是用什麼牌子的呢？
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推
06/01 22:42, 3年前 , 3F
我自己用飛利浦 我會先比較低溫炸一半時間，再高溫炸一
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06/01 22:42, 3年前 , 4F
半時間，會外脆內濕潤
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06/01 22:51, 3年前 , 5F
溫度太高 時間太長 會乾掉 要微調
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06/01 23:09, 3年前 , 6F
原本就有油炸 想說 把油逼出來 調高一點溫度說
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06/01 23:10, 3年前 , 7F
我下次試試看別太高溫 我用鍋寶 還蠻好用的說
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推
06/01 23:41, 3年前 , 8F
時間太長，然後有些東西要噴點油
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推
06/02 00:41, 3年前 , 9F
應該是加熱太久 肉都老了
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06/02 00:41, 3年前 , 10F
炸太久了
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06/02 00:42, 3年前 , 11F
高溫拿出來 餘溫還在加熱
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06/02 01:38, 3年前 , 12F
溫度太高了
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06/02 01:39, 3年前 , 13F
前面低溫也能出油 最後幾分鐘高溫增加脆度
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06/02 01:53, 3年前 , 14F
我通常都是180 n 200 2
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06/02 02:31, 3年前 , 15F
那就用油炸，立馬吃起來油潤美味啊
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06/02 08:24, 3年前 , 16F
不行 減肥中
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06/02 11:26, 3年前 , 17F
噴一點水在麵皮上試試看...
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06/02 11:27, 3年前 , 18F
隔夜炸物重返酥脆的秘密武器就是復熱前噴水在表面...
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06/02 11:29, 3年前 , 19F
水份加熱後會蒸發掉所以不會有回潮的感覺喔就像第一次炸
06/02 11:29, 19F
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06/02 13:59, 3年前 , 20F
我都用蒸的，吃過的人都說爛。
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06/02 15:32, 3年前 , 21F
溫度應該不是問題，是時間太久了
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06/02 15:35, 3年前 , 22F
減肥中？那幹嘛吃宵夜……宵夜也可以選別的種類啊
06/02 15:35, 22F
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06/02 18:00, 3年前 , 23F
氣炸鍋其實不適合炸跟包裝上指示類似的時間跟溫度 會
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06/02 18:00, 3年前 , 24F
不一樣 要自己實驗...
06/02 18:00, 24F
推
06/03 16:09, 3年前 , 25F
我用飛利浦回炸也覺得很好吃 做法跟一樓sh大一樣
06/03 16:09, 25F
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06/03 16:09, 3年前 , 26F
現在在家更常用了 想吃什麼丟鍋內不用顧 也不用
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06/03 16:09, 3年前 , 27F
翻面好方便
06/03 16:09, 27F
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