[閒聊] 果皮勿丟

看板cookclub作者 (菲特)時間2年前 (2021/05/24 10:58), 編輯推噓16(16推 0噓 4→)
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可以減少廚餘、省錢、增加風味，還蠻不錯的 在此跟大家分享果皮烹煮的作法 1.橘子皮/柳丁皮 切碎後冷凍 不需放著風乾 適用做法: (1)做麵包或蛋糕時 用熱水燙兩次 除去苦味 可增加風味 (2)滷肉時加一小搓 可代替陳皮除去油膩感 (3)做紅酒燉肉時可加1~3茶匙 增加果香風味 (4)可與果肉一起做果醬 (5)可在燙水2次後，加入大量糖，做成糖漬果丁 (6)加一小搓與紅茶同泡 有伯爵茶的感覺(但是會苦，需加糖) 2.蘋果皮 切碎放冷凍 適用做法: (1)做麵包或蛋糕時 可以加入增加風味 果皮的香味比果肉還要多一些 (2)可以橘子皮、芒果皮、鳳梨心一起沖泡熱水，會苦需加糖 做成熱帶水果茶 3.西瓜皮 需使用鮮品，冷凍後會爛掉 適用做法: 切掉綠色硬皮後 可以拿來煮湯、紅燒、涼拌 味道與小黃瓜差不多 4.香蕉皮 新鮮或冷凍皆可 適用作法: (1)切大段，可以裹粉炸，炸成後撒點糖粉，很好吃 (2)少量香蕉皮與整根香蕉，與牛奶或冰淇淋一起打成汁 會變成紫色的，香蕉的香甜中微帶苦澀感，可增加色澤與味道深度 PS:香蕉皮的色胺酸含量非常高 5.芒果皮 切碎後放冷凍 適用做法: (1)做麵包或蛋糕時加入 果皮味道比果肉香很多 而 但是帶有些微刺激感 需少量使用 (2)跟柑橘皮、蘋果皮、鳳梨心、百香果一起沖泡 變成熱帶水果茶(需加糖) (3)番茄燉肉，或紅酒燉肉，可與柑橘皮一起加入少量燉煮 除了可以去除油膩感之外，也可以增加果香 PS:芒果屬於漆樹科，吃芒果過敏者，勿食用芒果皮 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.175.210.141 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1621825114.A.618.html
推
05/24 10:59, 2年前 , 1F
推，長知識了
05/24 10:59, 1F
推
05/24 11:12, 2年前 , 2F
香蕉皮真的比香蕉本人適合炸
05/24 11:12, 2F
推
05/24 11:26, 2年前 , 3F
推個鳳梨皮 刷洗乾淨煮鳳梨冰茶
05/24 11:26, 3F
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05/24 11:32, 2年前 , 4F
我還沒試過鳳梨皮 (都買削好的 XDD)
05/24 11:32, 4F
推
05/24 13:53, 2年前 , 5F
香蕉皮原來可以吃喔
05/24 13:53, 5F
推
05/24 14:24, 2年前 , 6F
推
05/24 14:24, 6F
推
05/24 15:14, 2年前 , 7F
好意外香蕉皮可以吃
05/24 15:14, 7F
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05/24 15:53, 2年前 , 8F
莫非傳說中香蕉皮治失戀是真的 xd
05/24 15:53, 8F
推
05/24 16:09, 2年前 , 9F
好實用，學起來
05/24 16:09, 9F
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05/24 16:09, 2年前 , 10F
是真的 那道香蕉皮+香蕉+牛奶+冰淇淋打成汁
05/24 16:09, 10F
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05/24 16:10, 2年前 , 11F
是在飲料店打工的學姊教的 名字就是失戀的滋味
05/24 16:10, 11F
推
05/24 16:45, 2年前 , 12F
推！
05/24 16:45, 12F
推
05/24 18:49, 2年前 , 13F
推香蕉皮～
05/24 18:49, 13F
推
05/24 20:07, 2年前 , 14F
香蕉皮好特別，謝謝分享
05/24 20:07, 14F
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05/24 20:31, 2年前 , 15F
1~5通通建議做果醬
05/24 20:31, 15F
推
05/24 22:28, 2年前 , 16F
分享一下。吃香蕉皮有助提升情緒哦！
05/24 22:28, 16F
推
05/24 23:44, 2年前 , 17F
推鳳梨皮煮冰茶+1
05/24 23:44, 17F
推
05/25 02:12, 2年前 , 18F
推 學一課
05/25 02:12, 18F
推
05/26 01:39, 2年前 , 19F
推！謝謝分享
05/26 01:39, 19F
推
05/27 15:37, 2年前 , 20F
芒果皮容易誘發過敏症狀，要使用的話要注意一下喔
05/27 15:37, 20F
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