[食譜] 牛奶法國麵包。很軟很Q很好吃！
食譜。牛奶法國麵包。很軟很Q很好吃！
看影片更清楚https://youtu.be/oLdtZZEDn-E
文章: https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/557560315
雙北升級三級防疫等級實在太可怕了！
大家最好少出門～在家可以做很多料理唷！
今天跟大家分享牛奶法國麵包很軟很Q很好吃！
器具:
攪拌機: 士邦8公升
烤箱:Panasonic 國際牌32L電烤箱NB-H3203(2019年機種)
牛奶法國麵包
材料:
液種：
牛奶175克
乾酵母1克
高筋麵粉175克
主麵糰：
液種全部
高筋麵粉 75克
糖25克
鹽3克
乾酵母2克
鮮奶20克
無鹽奶油20克
做法:
1. 前一天晚上先做好液種，牛奶加入乾酵母攪拌均勻，再加入麵粉，用擀麵棍攪拌均勻
，蓋上保鮮膜，保鮮膜拉緊，以免麵團太乾燥，也可以放入保鮮盒中，室溫放20分鐘，冷
藏15小時
2. 主麵糰除了奶油之外的材料加入攪拌缸中，攪拌約10分鐘
3. 加入軟化的奶油，攪拌約10分鐘至有薄膜
4. 麵團放入盆中，蓋上保鮮膜，基礎發酵30分鐘
5. 發酵完成後，每個分割150克，總共有3個，分割滾圓，蓋上保鮮膜，中間發酵10~15分
鐘
6. 發酵好後，麵團撒上手粉，麵團改開，捲起來，收口捏緊，兩邊搓間，中間搓長，放
到烤盤上
7. 最後發酵45分鐘，
8. 發酵好後，刷上牛奶，割線，割縫裡面擠上無鹽奶油
9. 烤溫：225/165，烤16-18分鐘
10. 出爐，趁熱刷上牛奶，放涼就可以吃了
軟軟QQ的超好吃，也可以夾任何喜歡的餡料，放兩天都還很軟Q不乾，很好吃!
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