[問題] 可以燉出膠質的牛筋？

看板cookclub作者 (生人勿近)時間3年前 (2021/05/02 18:06), 3年前編輯推噓6(6推 0噓 7→)
留言13則, 7人參與, 3年前最新討論串1/1
最近想煮出有黏嘴感的燉牛肉 爬文說用牛筋可以有這種效果 我以為牛筋都長這樣（圖片取自網路） https://i.imgur.com/7dhi5lF.jpg
剛剛逛超市看到這個也是牛筋 https://i.imgur.com/tjl5tMs.jpg
哪個才能燉出我想要的黏嘴感呢？謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.74.115 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1619949969.A.D1D.html ※ 編輯: AmaiNeko (101.12.74.115 臺灣), 05/02/2021 18:07:09
推
05/02 18:11, 3年前 , 1F
下面那個是筋膜不是牛筋
05/02 18:11, 1F
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05/02 18:12, 3年前 , 2F
要黏嘴兩個都可以，燉肉的話買下面那種就可以了
05/02 18:12, 2F
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05/02 18:13, 3年前 , 3F
或是牛尾也不錯
05/02 18:13, 3F
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05/02 18:15, 3年前 , 4F
原來如此！太感謝了
05/02 18:15, 4F
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05/02 18:45, 3年前 , 5F
牛尾+1，要作弊你可以直接買雞翅，跟牛肉一起燉會多一個
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05/02 18:45, 3年前 , 6F
雞湯香
05/02 18:45, 6F
推
05/02 21:15, 3年前 , 7F
要燉到軟黏的話，筋膜會比較快
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05/02 23:31, 3年前 , 8F
吉利丁催下去就馬上有
05/02 23:31, 8F
推
05/03 00:25, 3年前 , 9F
或是加雞腳下去燉
05/03 00:25, 9F
推
05/03 11:19, 3年前 , 10F
雞腳很划算但是要注意去除腳味（不知道怎麼形容那個味道
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05/03 11:19, 3年前 , 11F
）
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推
05/03 14:43, 3年前 , 12F
明膠：動物皮 骨頭 結締組織
05/03 14:43, 12F
推
05/03 14:45, 3年前 , 13F
對了 吉利丁就是明膠XD
05/03 14:45, 13F
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