[問題] 炒青菜多炒越多次越好吃嗎？

看板cookclub作者 (焰靈)時間3年前 (2021/03/29 19:38), 編輯推噓8(8推 0噓 11→)
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炒青菜炒的動作 是把青菜抹到油 平均加熱 炒的動作有什麼作用？ 炒越多次越好吃嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.137.203.148 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1617017931.A.C10.html
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03/29 19:52, 3年前 , 1F
炒到剛好熟就好，炒過頭爛掉沒口感，營養價值也流失
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03/29 19:55, 3年前 , 2F
我都喇幾下就加水蓋起來了，一直喇手很酸吧
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03/29 20:23, 3年前 , 3F
一開始炒青菜都很勤奮的喇現在炒都跟二樓一樣
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03/29 20:44, 3年前 , 4F
貼到鍋子的部分加熱快，炒的動作說穿了就是要讓整體加
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熱均勻
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同二樓
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03/29 21:17, 3年前 , 7F
你想做英國料理兼練臂力的話炒個一小時都沒問題
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03/29 21:44, 3年前 , 8F
怎樣看得出熟了沒？
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03/29 22:02, 3年前 , 9F
5秒試吃一口
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下油、菜、鹽，大火蓋上鍋蓋，悶到冒煙轉小火，再一下
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子打開拌，就好了。悶菜的時間還能整理一下檯面水槽，
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一舉兩得。
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03/30 02:59, 3年前 , 13F
加水會比較爛 看喜歡哪種口感
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03/30 03:00, 3年前 , 14F
其實火大一點 鍋子甩幾下就熟了
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03/30 11:55, 3年前 , 15F
2F+1
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03/30 12:41, 3年前 , 16F
習慣先下辛香料爆香
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03/30 16:02, 3年前 , 17F
看哪種菜，高麗菜我喜歡軟（比較甜？）地瓜葉我喜歡糊
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03/30 16:02, 3年前 , 18F
一點，水蓮、青江菜要脆
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03/30 17:28, 3年前 , 19F
就跟煎肉翻面一樣 只是青菜無法一片一片翻 所以用炒
03/30 17:28, 19F
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