[問題] 請益日式菜刀挑選

看板cookclub作者 (遼闊)時間3年前 (2021/03/17 12:00), 編輯推噓13(13推 0噓 43→)
留言56則, 11人參與, 3年前最新討論串1/1
大家好~ 之前購入的刀具都約為一千多，近期想購入日式菜刀，想著應該可以升級刀具了吧，因 此此次購刀把預算拉至三千五上下。 本人性別為女，手小且手腕細瘦，無法長世界拿太重的刀，所以希望刀具不要太重。 目前考慮的品牌及型號如下 : 選手1 : 藤次郎 F502 選手2 : 志津匠 Yuri 菜切包丁 若版友們認為有更適合的刀具，也希望能分享推薦給我，謝謝大家~ PS. 自認磨刀技術不到位，粉末鋼刀具就先不用推囉XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.246.129.203 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1615953640.A.335.html
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03/17 12:34, 3年前 , 1F
手感選1 外觀選2
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03/17 12:55, 3年前 , 2F
女生拿具良治g2很適合，台北某刀具行有二千初頭的價格。
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03/17 13:50, 3年前 , 3F
捏一點到4000差不多就有SG2了吧
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推
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f807
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推
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臻的aus10三合鋼日式菜切1100 大馬士革花紋的vg10鋼 1600,
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不過買菜切之前可能可以考慮先入一把三德 比較泛用，
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03/17 20:33, 3年前 , 7F
謝謝以上大家的推薦，我有一把雙人牌的三德刀還堪用，
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想撐久一點再汰換。因此這次是想買沒有的刀型。以上有
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03/17 20:33, 3年前 , 9F
大大說捏一下上粉末鋼刀，但發文之前，我有稍微做一下
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功課，粉末鋼磨刀難度似乎較高，以目前的磨刀技術，我
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實在沒什麼自信阿QQ
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粉末鋼硬度高，維持性也高阿，都要花掉3 4000了XD
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03/17 21:57, 3年前 , 13F
沒注意到是要菜切的刀形，那就具良治g5。g56空氣槽對不沾
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附效果有限。
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粉末鋼也沒有比較難磨
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只是要磨比較久
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推
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那就還是推薦你買一把臻 三合鋼菜切，一把三合鋼15cm大馬士
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革花紋的vg10小刀 小刀在很多地方很方便,這樣預算足夠買兩
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把刀
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粉末鋼也要磨刀石的配合，如果需求還沒到 就先試試比較好處
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理的aus10跟vg10吧
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推
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說到臻，我就不免要吐槽一下，之前很多人推臻的肉桂刀，
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說CP值很高的刀，過年前入手，但放到年後開始使用，用了
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沒幾次就發現切細蔥絲時無法切斷，一直要補刀，切肉絲
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時也沒有刀滑過肉就斷，我就覺得怪怪的，結果把刀拿起
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來看，刀刃有一些小缺口，我立即寫信給客服，快一個月
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03/18 01:40, 3年前 , 27F
客服根本不理我，這和我預想的鋒利程度差太多，我的100
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多塊舊菜刀如果我磨得利，至少切細蔥絲不會讓我一直補刀
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03/18 01:40, 3年前 , 29F
啊！
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推
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我用藤次郎的牛刀修牛肉時才真的是有刀過無聲肉即離感
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覺。
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旬-0706，D字型黑檀刀柄、貼合刀具重心。VG10鋼材不切
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魚骨，正常使用下，難有機會需磨刀。預算也落在區間內，
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可以看看參考
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推
03/18 03:07, 3年前 , 35F
我工作主力使用藤次郎一般款SG2，外觀樸素但手感好，維
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持度也佳. 不過如果使用不是很頻繁的話，我覺得VG10鋼
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材比較方便泛用 https://i.imgur.com/LTS8jMi.jpg
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推
03/18 07:43, 3年前 , 38F
D型手柄建議現場試握，服貼的人會很喜歡，不服貼的會感覺卡
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手，比較沒有普通弧度柄的泛用 簡單來說 挑手
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03/18 09:35, 3年前 , 40F
臻的三合(非VG10系列)感覺硬度跟韌性沒有很好
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03/18 09:37, 3年前 , 41F
不過也可能是使用頻率已經習慣
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以及
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每次回老家都磨到哭出來的我
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03/18 09:42, 3年前 , 45F
我用臻VG10系...很久沒磨了...
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03/18 11:54, 3年前 , 46F
就 58-60hrc左右 的確沒有說超硬啦
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推
03/18 20:20, 3年前 , 47F
三合不就是vg10嗎
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推
03/18 21:31, 3年前 , 48F
幾年前是 現在不是
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推
03/18 23:59, 3年前 , 49F
是哦，我之前買三合是夾vg10啦，如果沒vg10幹嘛還買臻
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推
03/19 00:18, 3年前 , 50F
臻還是有vg10啊
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03/19 00:58, 3年前 , 51F
現在最便宜的臻三合 問過刀店老闆核心不是VG1了，只有特
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03/19 00:58, 3年前 , 52F
別有標VG10的才是
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推
03/19 07:59, 3年前 , 53F
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03/19 07:59, 3年前 , 54F
masa用這隻 好看
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03/19 08:28, 3年前 , 55F
粉末鋼沒有想像中難磨
03/19 08:28, 55F
推
03/20 06:16, 3年前 , 56F
女生磨刀....帥氣！
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