[問題] 隔餐飯的加熱方式

看板cookclub作者 (YAYA)時間3年前 (2021/03/11 21:11), 編輯推噓19(19推 0噓 26→)
留言45則, 26人參與, 3年前最新討論串1/1
不太確定能不能在這裡發問 爬文是2017年有人問過 如果發錯版再請大家提醒我 謝謝 最近為了省錢，晚餐都是吃中午食堂打包的菜飯。 回家用橄欖油 再加一些簡單食材(蛋、罐頭這些 炒熱後就吃了 同事說這樣很不健康 她說便當都是隔餐勿食 但我想說 打包的菜飯我都立刻冰冰箱 下班再帶回去用鍋子炒熱(車程大約半小時 這樣也是會有細菌滋生的風險嗎？ 再請大家幫我解惑，謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.11.133.226 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1615468287.A.A5C.html
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03/11 21:39, 3年前 , 1F
你有重新加熱，細菌滋生的問題不大。至於健康考量嘛...
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03/11 21:41, 3年前 , 2F
省錢跟健康本來就很難並行 別想太多
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便當隔餐誤食 是怕客人保存不善造成變質 希望客人儘早吃
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03/11 22:04, 3年前 , 4F
隔餐勿食是便當店自保用的字句 很多家庭也是晚餐煮好順便
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帶明天午餐便當
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夏天的時候特別小心一點 其他的應該是沒什麼問題
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有些食材不建議加熱再吃ex.葉菜類 這個也要注意一下
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我認為自己多注意一點，是否有奇怪味道，不然其實我認為沒
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什麼問題
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有冰冷藏應該是沒問題啦 怕的話就在回家路這段期間
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常溫期間放在保冰袋內 減緩食物升溫
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留意一下食材的種類 不要帶到容易壞的就好
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細菌問題小，某些食材重新加熱會產生新的東西
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有做好保存，半天增生的細菌絕對是身體可承受範圍
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夏天要比較小心 曾經辦公室中午便當沒吃
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晚上想加熱已經有微妙的酸味了
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你吃了幾天不是沒問題嗎？有怪味或不耐放的菜別吃就是
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了，天氣轉熱後食材壞的快，吃前要注意一下
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如果自煮的隔夜是還好，外食不建議隔餐是因為他們的菜其實煮
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好後已經放一陣子了，不建議長期這樣吃啦
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食堂的菜都是11點前就煮好了啊…等你裝好冰冷藏已經2小時
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了吧…我以前也試過兩次帶青菜回家，一來中午吃過很膩，二
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來再料理很難吃，反而烙賽
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比較擔心的是，飯菜在餐廳內的擺放時間，因為家裡自己
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帶便當都是煮好放涼就冰起來，餐廳除了客人來來往往，
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還有可能已經煮好放幾個小時了，新鮮度差很多
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是沒有很健康啦，但也沒到很嚴重很不健康的地步
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便當店晚上的菜可能都是重新加熱的 要找生意好的店
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菜會一直補的
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03/12 11:19, 3年前 , 30F
找那種可以重新加熱不變質的菜就好 盡量不要葉菜類
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03/12 17:47, 3年前 , 31F
挑剛出菜的時間去包，包好馬上冰起來，應該還可以
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03/12 22:16, 3年前 , 32F
便當店的菜剩下的不太會報廢 開放夾取細菌滋生時間也不短
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03/12 22:16, 3年前 , 33F
怎麼再上桌就憑老闆本事了
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03/13 06:04, 3年前 , 34F
夏天很母湯
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03/13 17:53, 3年前 , 35F
冰冰箱還OK,只是口感問題...
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03/14 01:49, 3年前 , 36F
中午有立刻冰應該還好
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03/15 13:29, 3年前 , 37F
最好是，用餐前先分裝好便當的份量(還未碰你口水)，冰
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03/15 13:30, 3年前 , 38F
起來，加熱時確認有達到殺菌溫度，就可以確保衛生，至
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於營養素流失，那是另一回事
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偶爾為之尚可 每天就不可 風險太大了 寧可自己燙點青菜
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餐廳很多菜都十點左右就煮好了 等到手久已經放好幾個小時
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03/15 15:03, 3年前 , 42F
省錢可以 但是不要連健康也犧牲掉了
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03/15 15:07, 3年前 , 43F
上周花30塊買菠菜，可煮三大盤，省錢但得花點時間
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03/15 15:11, 3年前 , 44F
您都有意願開火了，假日到市場買菜煮也可省錢且顧健康
03/15 15:11, 44F
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03/16 09:03, 3年前 , 45F
可以用保鮮盒
03/16 09:03, 45F
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