[問題] 台式泡菜_高麗菜洗法

看板cookclub作者 (Move forward now)時間3年前 (2021/03/01 12:45), 編輯推噓2(2010)
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第一次做台式泡菜,看了多則台式泡菜作法,都說高麗菜清洗不要用生水,說是生水可能 會有細菌,剛煮好一鍋沸水放涼,請問手剝下的高麗菜,該如何清潔?一片片用煮沸過的 涼水沖洗?還是可先用生水沖洗,之後在泡放涼的煮沸水?謝謝各位的指導 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.44.70 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1614573907.A.985.html

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放糖醋水前,最後一次才用煮沸涼水。個人經驗一星期內
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都吃完,所以不知道是否會發霉
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其實我都直接用水龍頭洗,沒在用煮過的水的
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我會用過濾水 可生飲等級的來清洗
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洗了晾乾
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我是先自來水洗乾淨最後用過濾水洗乾淨
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同一樓 只有最後一次用冷開水 其它都用自來水
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剝下來的高麗菜不用洗 直接加鹽脫水 反正之後洗掉鹽巴
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要沖好幾次 已經夠乾淨了 我都冰箱冷藏三個月才吃得完
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03/01 18:52, 3年前 , 10F
不會壞掉 注意夾菜出來食用時必需是完全乾淨乾燥的工具
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03/01 18:53, 3年前 , 11F
有水有油的筷子或夾子都不能進入罐內 否則會整罐壞掉
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03/01 19:13, 3年前 , 12F
謝謝各位的分享!
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