[食譜] 蜜紅豆、紅豆年糕、炸年糕

看板cookclub作者cvqst83k2 (Sophie)時間3年前 (2021/02/17 14:31)推噓4(4推 0噓 3→)

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食譜。紅豆年糕、炸年糕，含蜜紅豆和炸粉食譜 https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/556757191 https://i.imgur.com/cDvPefp.jpg

小時候每年過年拜拜都有紅豆年糕和炸年糕可以吃長大後已經沒有傳統的拜拜，所以也就好幾年沒吃了今年突然很懷念，所以自己來做紅豆年糕和炸年糕蜜紅豆材料: 紅豆 600克(1斤) 水1440克(米杯8杯) 砂糖 450克做法: 1. 紅豆不用洗，直接丟入鍋中加入適量的水，水高出紅豆約3公分，然後開火煮滾，過程中攪拌一下，最後有幾顆壞紅豆就會浮起來，撈起來丟掉，因為壞紅豆吃起來苦苦的所以要透過煮滾挑掉。 2. 紅豆用冷水洗一洗，像洗米一樣洗乾淨，剛剛煮紅豆的水倒掉 3. 洗乾淨的紅豆放入壓力鍋，加入水1440克 4. 壓力鍋開大火煮到發出聲音，關小火(四周都還要有火，不要只有爐心火)，小火煮25 分鐘(時間依照壓力鍋的指示去煮) 5. 煮好趁熱加入砂糖，用筷子攪拌均勻，用筷子才不會把紅豆弄破 6. 稍微放涼一點後倒入保鮮盒，放入冰箱冷藏一晚紅豆就會吸收水分，就不會稀稀的，比較固態，記得!每次使用都要用乾淨且乾的湯匙去挖，冷藏可保存1周，盡快食用完畢! 蜜紅豆可以做成各種料理，紅豆年糕、銅鑼燒、紅豆牛奶、紅豆豆花….等等非常好用! 紅豆年糕 1個六吋蛋糕模的份量材料: 蜜紅豆375克砂糖300克水250克糯米粉300克做法: 1. 把所有材料都加入盆中，水留一些,約1/3 2. 攪拌均勻至滑順，邊攪拌邊加入剩餘的水 3. 六吋蛋糕模抹上沙拉油，鋪上烘培紙，烘培紙上也抹上沙拉油，這樣比較好脫模到入模具中，震一下震出大氣泡 4. 電鍋蒸1小時，電鍋外鍋水要放足夠，如果半途沒水要加熱水 5. 蒸好用筷子搓一下，沒有沾黏筷子就是熟了，沾黏一點點沒關係，沒熟的話要趕緊放回鍋中繼續蒸，放涼再蒸就沒用了蒸好拿出來放涼，在表面抹點沙拉油防止乾燥就完成囉~ 過年的時候我在年糕上做了一些裝飾,讓年糕更有年味了~ 炸年糕材料：紅豆年糕低筋麵粉 250克玉米粉50克泡打粉3克蛋1個水80克水170克做法： 1. 年糕切塊 2. 蛋加水80克水攪拌均勻 3. 加入所有粉類和剩餘的水170克攪拌均勻 4. 年糕沾上麵衣 5. 炸到麵衣上色就完成啦！超級好吃! 這炸粉比用市售酥脆粉還好吃! 以上分享,謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.225.222.61 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1613543505.A.9C7.html

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eesuoynac

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rong0616

02/17 23:37, 3年前 , 2^F

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qi71nbpcvy

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