[食譜] 金小萬料理-高升排骨

看板cookclub作者earnes (菜頭妹)時間3年前 (2021/02/08 10:56)推噓8(8推 0噓 6→)

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高升排骨是滷排骨的一種，因為滷汁調味比例由1遞升至5 (酒1:醋2:糖3:醬油4:水5) 有著步步高升的意思，也因為如此所以藉著這吉祥寓意成為年菜料理之一是道簡單又吉祥的年菜，很適合料理新手或者是第一次張羅年菜的人當作年菜之一不過這次偷吃步使用金小萬做，想說可以加快燉煮時間讓它快速入味 (畢竟為了年菜已經夠忙了...真的不想再耗一個瓦斯爐等肉燉入味....) 而且用萬用鍋做排骨的軟度也會比較能掌握好食材：豬排骨約340g 植物油2大匙薑3片大蒜3瓣青江菜2把白芝麻(熟) 1小匙醬汁：米酒1大匙烏醋2大匙白糖3大匙醬油4大匙純水5大匙步驟： 1.首先需要先川燙排骨 2.按金小萬的【烤雞模式】爆香薑片、大蒜 3.倒入醬汁，放入排骨 https://i.imgur.com/1JypG5q.jpg

4.選擇【雞肉模式】 https://i.imgur.com/kHga7Cl.jpg

5.再用【收汁入味模式】10分鐘，燙好的青江菜擺盤後放上排骨、撒上白芝麻就完成了 https://imgur.com/CTTpL73

可以看到用飛利浦金小萬燉出來的高升排骨用筷子一夾基本上就可以骨肉分離排骨也因為有用壓力的關係，所以醬汁可以在短時間進入到肉裡越嚼越香而且重點是從頭到尾僅需備料，把食材丟進去後下半部都是靠著金小萬自己加熱加壓洩壓，我只需在旁邊觀賞即可當然如果是過年當天，就可以趁做高升排骨的時候去準備其他道料理了！ (感覺比我女兒進來當小幫手還有用XD) 所以今年除夕夜打算一部分靠金小萬幫我分擔.... 不想打扮的漂漂亮亮後下廚後變得狼狽.... 對今年的期許就是至少可以讓我優雅的做出年菜又可以漂亮的上餐桌囉 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.250.146.46 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1612753011.A.365.html

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ddtlau

02/08 11:39, 3年前 , 1^F

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Kayusumi

02/08 12:47, 3年前 , 2^F

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zhu07vgjox

02/08 14:35, 3年前 , 3^F

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