[食譜] 是拉差醬彩椒蔥爆雞-繽紛年菜新選擇

看板cookclub作者Kempner (Kempner)時間3年前 (2021/02/04 20:01)推噓12(12推 0噓 2→)

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前幾天朋友送了兩罐【TABASCO 是拉差辣椒醬】給我，拿到它們的第一印象就是…好…好大罐…，Size比起一般常看到的TABASCO大上許多，印象中TABASCO的質地不容易附著在菜餚之上，而【TABASCO 是拉差辣椒醬】則是較為膏狀，吃起來的味道有點像我們吃粽子常加的甜辣醬，只是口味又更辣更酸一點，嚐過味道後也立馬讓我興起了把它和中式菜餚結合的念頭。 https://i.imgur.com/rol4gqR.jpg

而且再過不久便是我們的農曆春節，傳統的年菜吃來吃去就是那幾樣，今天想跟大家分享一道色彩鮮豔適合出現在年節餐桌上的菜色「彩椒蔥爆雞佐是拉差辣椒醬」 https://i.imgur.com/9ctoAVW.jpg

材料：雞肉、青椒、紅黃彩椒、洋蔥、蔥調味料：鹽、太白粉、蛋液、醬油、蠔油、糖、香油、是拉差辣椒醬作法： 1、將雞肉切丁，加入少許鹽、醬油、蛋液、太白粉(這個看個人，家中沒有也可不加)，抓醃一下靜置30分鐘。 2、將青椒、紅黃彩椒、洋蔥切丁、蔥切小段備用。 3、熱鍋後加少許油，把雞丁倒入鍋中，小火慢煎至表面金黃而內部熟透後起鍋備用。 4、用煎雞肉的油把蔥白部分爆香，再把洋蔥、青椒、彩椒丁倒入鍋中翻炒，炒至材料變軟且香氣出來後，把步驟3炒好的雞丁加入鍋中，開始調味。 5、在鍋中加入少許鹽、蠔油後開始大火翻炒，如果鍋中太乾可以加入一點少量的水份，再加入剩下的蔥短翻炒均勻後，起鍋前淋上點香油就可以裝盤。 6、擺盤後在雞丁上擠上滿滿的是拉差辣椒醬後，就可以上桌囉！蔥爆雞滿滿的蔥香和蠔油香氣，搭配來自拉差辣椒醬的酸甜辣味，讓這道菜看似熟悉卻散發著與以往不同的風味，強力推薦給喜愛吃辣的朋友喔！ (當然家裡的人如果不吃辣，醬料可以酌量少一點，依照經驗接受度都還蠻高的喔! XD) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.8.126.187 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1612440062.A.285.html

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ianzaro

02/05 10:33, 3年前 , 1^F

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doris520

02/05 12:13, 3年前 , 2^F

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OpenGod

02/05 17:06, 3年前 , 3^F

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