[問題] 腐衣捲怎麼料理

看板cookclub作者 (Scheherazade)時間3年前 (2021/02/01 23:42), 3年前編輯推噓8(8推 0噓 9→)
留言17則, 11人參與, 3年前最新討論串1/1
想要買沒炸過的豆皮， 走了趟家樂福只看到這個 烘烤腐衣捲 https://reurl.cc/Xejeo0 硬著頭皮買回家打算試做看看XD 直覺是要泡水的(畢竟這麼硬) 上網查，有的說泡約35度的鹽水， 要泡1-2小時，有的說泡30分鐘 而家樂福是直接歸類在火鍋料類， 這樣好像也可以直接丟到湯裡煮？ （但看起來比炸過的豆皮硬很多......@@a） 請問該如何料理呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 203.163.211.112 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1612194134.A.374.html
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02/01 23:54, 3年前 , 1F
我都直接丟到湯裡煮；泡水是要另外拿來炒或其他料理方
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02/01 23:54, 3年前 , 2F
式，先泡軟比較好處理
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推
02/02 00:17, 3年前 , 3F
我會先泡水泡軟再煮，拿來滷肉還不錯
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02/02 00:57, 3年前 , 4F
我買的包裝上面寫泡水半小時 軟了切絲下去炒或做涼拌菜
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02/02 00:57, 3年前 , 5F
但我都直接煮湯+1
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02/02 01:09, 3年前 , 6F
鼎泰豐有這道，我自己是熱水煮軟學他炒菜+紹興
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02/02 02:00, 3年前 , 7F
如果是要再切割才需要泡水 看這個圖家樂福已經幫你掰
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02/02 02:00, 3年前 , 8F
斷成適合煮湯的大小 我會直接下去煮 軟了就可以啦（他
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02/02 02:00, 3年前 , 9F
本來就是熟的嘛）
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推
02/02 12:01, 3年前 , 10F
這個跟腐竹是一樣的東西嗎？
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02/02 12:08, 3年前 , 11F
你原本要找的是生豆皮吧，那個會在冷藏區
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推
02/02 12:36, 3年前 , 12F
熱水泡軟，可以涼拌煮湯炒菜
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推
02/02 21:26, 3年前 , 13F
https://reurl.cc/ynrAR8 剛好看到這個食譜，感覺泡軟滿
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02/02 21:26, 3年前 , 14F
適合的
02/02 21:26, 14F
本來的確是想要買生豆皮來炒菜，下次會留意去豆腐櫃那邊找找^^; 今天煮湯試著丟了幾塊下去煮，果然吃起來口感是比較有嚼勁，但豆香味是濃郁的。 如果想要比較軟爛的口感，可能還是要先泡水或在湯裡面浸久一點。 不過如Kukuxumusu大所言，這個已經切成小塊了， 要包肉餡做成腐皮捲可能包不太起來^^; 謝謝大家的意見和食譜，學到很多。 (順道去咕狗了一下什麼是生抽，原來生抽＝淡醬油) ※ 編輯: loveart (203.163.211.112 臺灣), 02/02/2021 22:01:40
推
02/03 21:50, 3年前 , 15F
感覺可以作雞肉捲(魚漿混雞絞肉後灌入)
02/03 21:50, 15F
推
02/05 20:18, 3年前 , 16F
要包餡做捲的那種有的叫做千張。台中的第六市場豆之味
02/05 20:18, 16F
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02/05 20:19, 3年前 , 17F
有賣乾的，一疊薄長方型那樣
02/05 20:19, 17F
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