[問題] 21世紀/肯得基/Costco 薯條怎麼作?

看板cookclub作者sivoco (菩薩心不應注色布施)時間3年前 (2020/12/03 10:11)推噓5(5推 0噓 4→)

留言9則, 7人參與討論串1/1

個人不是很喜歡麥當勞/漢堡王這類表面較為平滑的薯條，特色就是梢微冷一點就會硬掉變得很難吃... 但市面有另一類的薯條表面好像有裹粉處理過再炸過像是肯得基/21世紀/加拿大或部份美國Costco速食區都是這種作法吃起來是外酥內軟，而且冷了也維持一定內軟的口感 21世紀:https://imgur.com/6yhRCSu

Costco:https://imgur.com/zGRRIJl

請問有人知道這是怎麼作的呢? 目前我的作法是薯條先熱水煮過,小火先炸過後起鍋，之後大火再炸到一次逼油吃起來感覺有點像可是似乎還是少了一味! 感謝分享! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.187.84.55 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1606961472.A.73D.html

推

optimistdog

12/03 10:28, 3年前 , 1^F

12/03 10:28, 1^F

推

Pobychuchu

12/03 10:31, 3年前 , 2^F

12/03 10:31, 2^F

推

laaa0912

12/03 10:46, 3年前 , 3^F

12/03 10:46, 3^F