[問題] costco哪種牛肉比較沒有筋

看板cookclub作者 (肉粽)時間1年前 (), 1年前編輯推噓21(21015)
留言36則, 22人參與, 1年前最新討論串1/1
最近想要在家自己弄牛排來試試看 第一次買了嫩肩里肌 想說便宜,可以先拿來試試看 想不到筋超多,最後吃的好痛苦 所以這次先上網簡單查了一下,想請問…… (單純針對costco賣的牛肉商品) 是不是除了嫩肩里肌和翼板外 其他的部位都不需要特別處理…筋? 即使有筋 也不會像嫩肩里肌一樣,口感這麼明顯? 菲力好像是唯一沒有筋的部位? 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.30.1.2 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1605347619.A.9E0.html ※ 編輯: e38651028 (110.30.1.2 臺灣), 11/14/2020 17:54:02

11/14 18:06, 1年前 , 1F
嫩肩可以嘗試自己修清看看,YouTube上有很多教學
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11/14 18:09, 1年前 , 2F
大部分都有筋 只是多少的差異 然後店家可以幫忙修掉
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11/14 18:09, 1年前 , 3F
真的筋太多的就不用修了 都拿去做燉肉
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11/14 18:58, 1年前 , 4F
菲力
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11/14 19:03, 1年前 , 5F
嫩肩要修成牛排中間就是有一條筋,如果那條筋修掉還叫牛排嗎
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11/14 19:18, 1年前 , 6F
菲力
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11/14 19:23, 1年前 , 7F
flat iron就是嫩肩去修的啊 常買來自己修 很嫩
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11/14 19:30, 1年前 , 8F
flat iron 就沒有筋啊
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主要是新手,再加上懶 看是否有可以不用處理就直接煎的 然後,即使有筋,也不要像嫩煎一樣 口感太過強烈 ※ 編輯: e38651028 (110.30.1.2 臺灣), 11/14/2020 19:47:55

11/14 19:48, 1年前 , 9F
比較適合做牛排的就肋眼、紐約客、菲力爾以
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11/14 20:16, 1年前 , 10F
牛小排
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牛小排價格都偏高,紐約客好像還可以 紐約客的筋膜問題不會太嚴重囉? ※ 編輯: e38651028 (110.30.1.2 臺灣), 11/14/2020 21:18:36

11/14 21:26, 1年前 , 11F
新手先拿牛小排來練吧
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11/14 22:28, 1年前 , 12F
紐約客是外圍有一條 裡面沒有
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中間都沒有筋嗎? 這樣還蠻簡單的,外圍切掉就可以了 不像嫩肩里肌在中間,很麻煩

11/14 22:30, 1年前 , 13F

11/14 22:54, 1年前 , 14F
如果要買原肉的話全部都要修 我買過菲力 紐約客 翼板 牛
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11/14 22:54, 1年前 , 15F
小排…論cp值我會推薦翼板
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網路查的資料,翼板的筋不是也很多? ※ 編輯: e38651028 (110.30.1.2 臺灣), 11/14/2020 23:08:11

11/14 23:25, 1年前 , 16F
菲力
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11/14 23:31, 1年前 , 17F
翼板的原肉比較好處理 菲力很難我覺得
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11/15 00:42, 1年前 , 18F
嫩肩買切好的 沿著筋切開變兩塊就好了
11/15 00:42, 18F
從中間切開? 好像可以喔,也比較簡單的感覺

11/15 04:46, 1年前 , 19F
新手又懶得處理的話買牛小排最方便又不怕煎壞
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11/15 08:22, 1年前 , 20F
買切好的菲力就可以免修直接煎了!
11/15 08:22, 20F

11/15 11:15, 1年前 , 21F
其實 嫩肩里脊 還行 修一下 也很好吃
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11/15 14:27, 1年前 , 22F
其實你修清掉的肉很多,扣掉的話,跟他幫你切好的差
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11/15 14:27, 1年前 , 23F
距不大
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11/15 14:37, 1年前 , 24F
翼板的肉纖維比較粗,口感差一點,牛小排比較適合慢烤
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11/15 14:40, 1年前 , 25F
這東西就一分錢一分貨,想買便宜的肉就要用料理技巧去彌補
11/15 14:40, 25F
※ 編輯: e38651028 (110.30.1.2 臺灣), 11/15/2020 17:03:18

11/15 17:12, 1年前 , 26F
便宜肉就不要直火對決用舒肥吧
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11/15 18:36, 1年前 , 27F
我也推翼板
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11/15 23:26, 1年前 , 28F
牛身上最沒筋的就菲力
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11/16 12:38, 1年前 , 29F
嫩肩可以修成平鐵牛排就沒筋,其他帶筋的部分用燉的或
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11/16 12:38, 1年前 , 30F
煎的時候溫度高點,筋吃起來也是好吃的口感
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11/16 13:03, 1年前 , 31F
翼板就是嫩肩里肌修清後中間的部位吧?有錯請指正
11/16 13:03, 31F

11/16 13:03, 1年前 , 32F
前天第一次買來修清,真好消磨時間XD
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11/16 13:07, 1年前 , 33F
菲力
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11/16 13:11, 1年前 , 34F
別把紐約客外圍切掉呀...很可惜,看起來你適合菲力,另
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11/16 14:04, 1年前 , 35F
回cp 嫩肩應該算上肩胛,翼板算下肩胛,整條嫩肩應該是
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11/16 14:04, 1年前 , 36F
不包含翼板。
11/16 14:04, 36F
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