[問題] 電鍋過活水(焯水)的方法

看板cookclub作者 (咩...)時間3年前 (2020/10/05 09:34), 編輯推噓4(4推 0噓 17→)
留言21則, 8人參與, 3年前最新討論串1/1
因為住處只有電鍋，想用電鍋滷牛肉、豬肉之類的，但多數的食譜，都要過活水，尤其是 豬肉，想請問版上大大們，有沒有用電鍋過活水的方法？謝謝!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 203.69.82.227 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1601861677.A.5AA.html
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10/05 09:43, 3年前 , 1F
電鍋沒有內鍋嗎?
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10/05 09:45, 3年前 , 2F
有喔!
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10/05 09:51, 3年前 , 3F
過活水跟焯水是兩件事吧？
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10/05 10:03, 3年前 , 4F
好像是指冷水下鍋?
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10/05 10:06, 3年前 , 5F
那如果是冷水下鍋，是要等電鍋跳起來嗎?但這樣肉不就熟?
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10/05 10:07, 3年前 , 6F
那如果是熱水下鍋，是要用悶的？還是要繼續加熱多久??
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10/05 10:32, 3年前 , 7F
跑活水應該只是讓肉在水龍頭下，用細小的水流不斷注
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10/05 10:32, 3年前 , 8F
入鍋子裡，持續一段時間。
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10/05 10:32, 3年前 , 9F
慢慢讓流動的水把血水帶走。
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10/05 10:34, 3年前 , 10F
肉類川燙的話我都是鍋中裝冷水，開大火，煮滾前撈起
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10/05 10:34, 3年前 , 11F
電鍋慢慢加熱的話應該沒辦法這樣做。
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10/05 11:04, 3年前 , 12F
開水龍頭跑活水 跑久了肉都沒肉味
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推
10/05 11:07, 3年前 , 13F
那個跑活水不是鍋裡用淹過肉的水然後微微火(不能滾不能冒泡
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10/05 11:07, 3年前 , 14F
)煮到雜質血水都出來，在冷水處理乾淨嗎？不過現在肉通常
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10/05 11:08, 3年前 , 15F
都很新鮮台灣豬腥味也不重，一般不用這樣處理啦，冷水沖洗
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10/05 11:08, 3年前 , 16F
乾淨血塊就好。一般人的嘴也沒那麼利，有沒有跑活水吃不太
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10/05 11:08, 3年前 , 17F
出來的╮(▔▽▔)╭
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推
10/05 11:24, 3年前 , 18F
可以買溫體豬。鮮牛肉就比較難買到了
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推
10/05 12:42, 3年前 , 19F
用魯的不用啦，清燉比較有差
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推
10/05 19:31, 3年前 , 20F
滷的沒差+1，過度清洗真的會把肉味洗掉，有次燉湯完
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10/05 19:31, 3年前 , 21F
全沒有肉的甜味整鍋不想喝
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